Správná teplota rozhoduje o tom, jestli bude steak šťavnatý, růžový, pevný nebo přepečený. Tento přehled ukazuje stupně propečení od rare po well done, teploty pro sundání z grilu, vliv tloušťky masa a praktické měření teploměrem.
Mořské plody se na grilu připravují rychle, ale snadno se vysuší. Tady najdete přehled bezpečných teplot, časů a znaků, podle kterých poznáte, že jsou hotové.
Vepřové maso není jedna teplota pro všechno. Panenka a kotleta potřebují jiný cíl než žebra, bůček, klobásy nebo pulled pork. Tento přehled ukazuje bezpečné vnitřní teploty i praktické BBQ teploty pro šťavnatý a měkký výsledek.
Ryba se na grilu připravuje rychle a rozdíl mezi šťavnatým filetovým masem a suchým výsledkem může být jen pár stupňů. Tento průvodce ukazuje bezpečnou vnitřní teplotu ryb, orientační kulinářské teploty a praktické tipy pro měření teploměrem.
Kuře je na grilu jednoduché jen do chvíle, než je uvnitř syrové nebo naopak suché. Tady najdete jasné teploty pro kuřecí prsa, stehna, paličky, křídla i celé kuře.
U burgerů nestačí hlídat jen barvu masa. Vnitřní teplota rozhoduje o šťavnatosti, struktuře i bezpečnosti. Tady najdete přehlednou tabulku teplot pro hovězí, vepřové, kuřecí a krůtí burgery, praktické tipy pro měření a nejčastější chyby při grilování.
Slávky, brambory, kukuřice a grilovaná zelenina se na závěr spojí v jemné omáčce z bílého vína, smetany a bylinek.
Krůta inspirovaná pekingskou kachnou má výrazně vypečenou kůži, jemně nasládlou glazuru a šťavnaté maso. Recept je pracnější hlavně kvůli dlouhému sušení, ale samotný postup je přímočarý.
Jednoduché pohoštění na zahradní grilování: zauzené klobásy, teplé fazole, pečivo, chipsy a několik studených příloh a omáček na jeden společný servis.
Rychlá smažená rýže s kuřecím masem, hráškem a mrkví je praktické jídlo na všední den i do krabiček na několik dní dopředu.
Máslové brioškové bulky plněné kousky grilovaného humra, vanilkovou majonézou, nakládaným citronem, celerem a pažitkou.
Výrazný brunchový koktejl s rajčatovým základem, vodkou a lehkým kouřovým aroma doplněný grilovanou slaninou, krevetami a nakládanou zeleninou.
Grilovaná kuřecí křídla v výrazné sladko-slané a pikantní omáčce s limetou, zázvorem a česnekem. Na závěr přijdou bylinky a drcené arašídy.
Vepřová baby back žebra se krátce naloží do slané marinády a pak se pomalu udí do měkka.
Jednoduchá grilovaná kukuřice potřené máslem a posypaná solí. Hotová je za pár minut a hodí se jako příloha ke grilovanému masu i zelenině.
Šťavnaté kuřecí špízy s domácí marinádou, slaninou a zeleninou připravené na peletovém grilu. Jednoduchý recept z běžných surovin, které seženete téměř v každém obchodě.
Pomalu pečená vykostěná jehněčí kýta s misem, limetou a gochujangem, podávaná v napařovaných bao knedlíčcích se sezamem.
Rychlý grilovaný steak s výraznou rumovou glazurou, pečenými portobello houbami a jednoduchým salátem z řeřichy.