Trouba místo grilu
Spolehlivá varianta pro domácí přípravu.
Postup náplně zůstává stejný. Těsto předpečte v troubě vyhřáté na 190 °C 15 až 20 minut, poté naplňte, poklaďte bochánky a dopékejte asi 30 minut dozlatova.
Pánevní koláč s trhaným vepřovým
Sytý slaný koláč z listového těsta, zeleniny, piva a trhaného vepřového, dokončený na grilu dozlatova.
O receptu
Než začnete grilovat
Zelenina se nejdřív podusí a zredukuje s pivem a smetanou, pak se směs zapeče v pánvi s těstem a navrchu s pečivem. Praktický způsob, jak využít hotové trhané vepřové.
Ingredience na recept
Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.
Porce:
Náplň
Na zapečení
Postup přípravy
-
1
Příprava zeleniny
Brambory, mrkev, řapíkatý celer, hrášek promíchejte ve velké míse s BBQ kořenicí směsí, solí, pepřem a olivovým olejem.⏱️ 5 min.
-
2
Základ náplně
Ve velké litinové nebo jiné žáruvzdorné pánvi rozehřejte na středním plameni máslo. Přidejte šalotku a krátce ji nechte zesklovatět. Vmíchejte česnek a ještě krátce restujte, jen aby se rozvoněl.⏱️ 5 min.
-
3
Podušení a zahuštění
Přidejte ochucenou zeleninu, zvyšte plamen a za občasného míchání ji lehce opečte. Zalijte pivem, stáhněte na mírný plamen a nechte zvolna probublávat asi 10 minut, aby se tekutina částečně zredukovala. Potom přilijte smetanu a vařte dalších asi 10 minut, až směs díky škrobu z brambor lehce zhoustne. Nakonec vmíchejte trhané vepřové a ještě 5 minut prohřejte.⏱️ 25 min.
-
4
Předpečení těsta
Gril předehřejte na střední výkon na přibližně 190 °C. Pánev nebo zapékací nádobu vytřete máslem a vyložte těstem tak, aby pokrylo dno i boky. Pro křupavější základ těsto předpečte na grilu 15 až 20 minut.⏱️ 20 min. 🔥 190 °C
-
5
Zapečení koláče
Do předpečeného korpusu rovnoměrně rozložte náplň. Navrch položte bochánky biscuit nebo kousky připraveného těsta. Pečte při 190 °C asi 30 minut, dokud není povrch dozlatova upečený a náplň neprobublává.⏱️ 30 min. 🔥 190 °C
💡 Praktické tipy
- Konzistence náplně: Náplň by před zapečením měla být hustá a krémová, ne vodová. Pokud je stále řídká, nechte ji ještě pár minut redukovat bez poklice.
- Brambory: Brambory krájejte na malé kousky, aby při uvedeném čase spolehlivě změkly.
- Pečení na grilu: Pánev pečte při zavřeném víku a kontrolujte spíš barvu povrchu než přesný čas, protože výkon grilů se liší.