Kuřecí maso

Kuřecí křídla na dřevěném uhlí s medovo-česnekovou glazurou

Křupavá kuřecí křídla připravená na grilu s nepřímým žárem a lehkým zauzením, nakonec obalená v husté medovo-česnekové glazuře.

Autor: Ivan Rodeo (Editor)
⏱️
Příprava15 min.
🔥
Grilování40 min.
🪵
Metoda / palivo Uzení / Dřevěné uhlí
⚡
NáročnostSnadné
Kuřecí křídla na dřevěném uhlí s medovo-česnekovou glazurou
Hodnocení receptu

Jak se vám recept líbí?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

🔥
O receptu

Než začnete grilovat

Recept počítá s předchozím oschnutím křídel v lednici, díky kterému se lépe opečou. Na grilu se připravují mezi dvěma hromádkami uhlí, aby se propekla rovnoměrně a nepřipalovala se. Na závěr se promíchají s jednoduchou omáčkou z medu, česneku, sójové omáčky a octa.

Ingredience na recept

Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.

Porce:
4

Na křídla

Medovo-česneková glazura

Postup přípravy

  1. 1

    Osušení křídel

    Křídla promíchejte se solí a kypřicím práškem. Rozložte je na mřížku položenou nad plechem a nechte v lednici nezakrytá alespoň 2 hodiny, klidně až 24 hodin. Povrch oschne a křídla se pak lépe opečou.
  2. 2

    Příprava grilu

    V grilu připravte nepřímé grilování na dřevěném uhlí: doprostřed dejte odkapávací misku a po stranách vytvořte dvě menší hromádky uhlí. Přidejte několik kusů dřeva na zauzení, například jabloň, třešeň nebo javor. Rozpalte část uhlí v komínovém podpalovači, rozdělte ho ke dvěma hromádkám, zavřete víko a nastavte gril na asi 200 °C.

    🔥 200 °C

  3. 3

    Ochucení křídel

    Osušená křídla promíchejte s olejem, česnekovým práškem, paprikou, pepřem, cukrem a grilovacím kořením. Pokud jste křídla předem nesušili v lednici, přidejte sůl až teď do kořenicí směsi.
  4. 4

    Grilování

    Křídla vložte do rotisseriového koše na gril a grilujte pod víkem. Pokud koš nemáte, rozložte je na rošt do středu mezi obě hromádky uhlí a během grilování je kontrolujte a podle potřeby přemisťujte, aby se opékala rovnoměrně a nepřipalovala se u okrajů.

    ⏱️ 35 min. 🔥 200 °C

  5. 5

    Příprava glazury

    Mezitím v menším kastrůlku na středně mírném ohni zahřejte sezamový olej nebo rozpusťte máslo. Přidejte česnek a krátce ho rozvoňte. Přilijte med, sójovou omáčku a ocet a zvolna provařujte asi 5 minut. Pokud chcete hustší glazuru, rozmíchejte škrob s 1 až 2 lžícemi teplé omáčky dohladka a vmíchejte zpět do kastrůlku. Krátce povařte, až omáčka zhoustne.

    ⏱️ 5 min.

  6. 6

    Dokončení

    Po 35 až 40 minutách zkontrolujte vnitřní teplotu v nejsilnější části masa u kosti. Křídla mají mít alespoň 74 °C. Hotová křídla sundejte z grilu a ještě horká je promíchejte s medovo-česnekovou glazurou.

    ⏱️ 5 min. 🌡️ uvnitř 74 °C

  7. 7

    Podávání

    Podávejte hned, ideálně ještě teplé.
💡 Praktické tipy
  • Pro křupavější povrch: Nejlepšího výsledku dosáhnete, když křídla necháte předem oschnout v lednici aspoň 2 hodiny. Ještě lepší bývají po nočním odležení.
  • Práce s glazurou: Glazuru přidávejte až na hotová křídla. Díky medu by se při delším potírání na grilu snadno připalovala.
  • Bez rotisserie: Při grilování na roštu křídla jednou až dvakrát otočte a kusy blíž k uhlí podle potřeby přesuňte do středu.

Alternativní způsoby přípravy

Grilování bez rotisseriového koše

Spolehlivá varianta pro běžný gril na dřevěné uhlí.

Rošt vraťte do grilu a ochucená křídla rozložte do středu mezi dvě hromádky rozžhaveného uhlí. Grilujte pod víkem při asi 200 °C 35 až 40 minut, během přípravy je jednou až dvakrát otočte a hlídejte, aby se kusy u krajů nepřipálily. Nakonec promíchejte s glazurou stejně jako v hlavním postupu.
#kuřecí křídla#uzené na dřevěném uhlí#předkrmy#medovo-česnekové