Uzené smash burgery
Smash burgery nejdřív krátce načichnou kouřem a pak se prudce opečou na litině, takže mají výraznou kůrku a zůstávají šťavnaté.
Než začnete grilovat
Ingredience na recept
Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.
Na maso a dokončení
Na podávání
Postup přípravy
-
1
Předehřátí a zauzení
Gril nebo smoker předehřejte na 110 °C. Z mletého hovězího vytvořte 8 volně stlačených koulí a rozložte je na horní rošt. Zavřete víko a nechte je 15 minut krátce zauzovat.⏱️ 15 min. 🔥 110 °C
-
2
Příprava litiny
Otevřete víko, zauzené masové koule sundejte a odložte stranou. Na spodní rošt položte litinovou pánev nebo planchu a nechte ji důkladně rozpálit, aby byla opravdu horká.⏱️ 3 min.
-
3
Potření olejem
Rozpálenou litinu lehce potřete olejem.⏱️ 1 min.
-
4
Rozmáčknutí burgerů
Masové koule vraťte na rozpálenou litinu s rozestupy asi 5 cm. Každou hned silně rozmáčkněte širokou obracečkou na tenkou placku.⏱️ 1 min.
-
5
Okořenění a opečení
Burgery z horní strany okořeňte česnekovým práškem, solí a pepřem. Zavřete víko a opékejte 2 minuty. Potom obraťte, případně položte na každou placičku plátek cheddaru, a opékejte ještě asi 2 minuty z druhé strany. Pro středně propečené maso počítejte celkem přibližně 4 minuty na litině, pro více propečené asi 6 minut.⏱️ 4 min. 🌡️ uvnitř 71 °C
-
6
Složení burgerů
Hotové placičky přendejte do bulek a doplňte salátem, rajčetem, červenou cibulí, okurkami nebo slaninovou marmeládou podle chuti. Podávejte hned.⏱️ 1 min.
- Maso zbytečně nemačkejte předem: Koule tvarujte jen lehce. Silné stlačení už před opečením by ubralo šťavnatost.
- Rozmáčkněte hned po položení: Nejlepší kůrka vznikne, když maso rozmáčknete okamžitě po kontaktu s rozpálenou litinou.
- Bezpečné propečení: U mletého hovězího je bezpečnější dopéct maso alespoň na 71 °C ve středu.