Správná teplota rozhoduje o tom, jestli bude steak šťavnatý, růžový, pevný nebo přepečený. Tento přehled ukazuje stupně propečení od rare po well done, teploty pro sundání z grilu, vliv tloušťky masa a praktické měření teploměrem.
Mořské plody se na grilu připravují rychle, ale snadno se vysuší. Tady najdete přehled bezpečných teplot, časů a znaků, podle kterých poznáte, že jsou hotové.
Vepřové maso není jedna teplota pro všechno. Panenka a kotleta potřebují jiný cíl než žebra, bůček, klobásy nebo pulled pork. Tento přehled ukazuje bezpečné vnitřní teploty i praktické BBQ teploty pro šťavnatý a měkký výsledek.
Ryba se na grilu připravuje rychle a rozdíl mezi šťavnatým filetovým masem a suchým výsledkem může být jen pár stupňů. Tento průvodce ukazuje bezpečnou vnitřní teplotu ryb, orientační kulinářské teploty a praktické tipy pro měření teploměrem.
Kuře je na grilu jednoduché jen do chvíle, než je uvnitř syrové nebo naopak suché. Tady najdete jasné teploty pro kuřecí prsa, stehna, paličky, křídla i celé kuře.
U burgerů nestačí hlídat jen barvu masa. Vnitřní teplota rozhoduje o šťavnatosti, struktuře i bezpečnosti. Tady najdete přehlednou tabulku teplot pro hovězí, vepřové, kuřecí a krůtí burgery, praktické tipy pro měření a nejčastější chyby při grilování.
Šťavnaté hovězí koule plněné mozzarellou se připravují v udírně nebo grilu nejdřív pomalu na kouři a nakonec se dopékají při vyšší teplotě.
Kuřecí prsa na grilu s lehce pikantní broskvovou glazurou jsou hotová rychle a hodí se na běžné letní vaření.
Silný hovězí steak opečený na vysoké teplotě a podávaný s rychle restovanými žampiony na másle, bylinkách a červeném víně.
Plněné jalapeños se smetanovým sýrem, čedarem a křupavou panko krustou. Krátká intenzivní tepelná úprava jim dá opečený povrch a uvnitř nechá krémovou náplň.
Vepřové kotlety plněné jablkovou nádivkou s bylinkami a celerem se hodí na gril i do udírny s nepřímým žárem.
Celá krůta se nejdřív naloží do medovo-citrusového láku a pak se pomalu griluje na rožni s brusinkovo-pomerančovou glazurou.
Jednoduchý ovocný koláč z křehkého těsta s borůvkami, malinami a jahodami upečený na grilu do zlatova.
Sytý teplý sendvič s opečenou vepřovou panenkou, šunkou, sýrem, kyselými okurkami a dvěma výraznými omáčkami.
Studené tortillové rolky s trhaným kuřetem, pálivou buffalo omáčkou a sýrovou náplní jsou jednoduché pohoštění na oslavu i běžné zobání.
Jednoduchý zeleninový pokrm z grilu s polosušenými rajčaty, opečeným sýrem manouri a bazalkovým olejem.
Pálivé papričky plněné sýrovou náplní, obalené slaninou a ugrilované dokřupava.
Slavnostní vepřová koruna připravená v kořeněném láku s ancho chilli, hřebíčkem a jemným kouřem z hickory.