Podrobné návody, které vám pomohou lépe ovládat gril, udírnu, suroviny i teplotu.
Správná teplota rozhoduje o tom, jestli bude steak šťavnatý, růžový, pevný nebo přepečený. Tento přehled ukazuje stupně propečení od rare po well done, teploty pro sundání z grilu, vliv tloušťky masa a praktické měření teploměrem.
Mořské plody se na grilu připravují rychle, ale snadno se vysuší. Tady najdete přehled bezpečných teplot, časů a znaků, podle kterých poznáte, že jsou hotové.
Vepřové maso není jedna teplota pro všechno. Panenka a kotleta potřebují jiný cíl než žebra, bůček, klobásy nebo pulled pork. Tento přehled ukazuje bezpečné vnitřní teploty i praktické BBQ teploty pro šťavnatý a měkký výsledek.
Ryba se na grilu připravuje rychle a rozdíl mezi šťavnatým filetovým masem a suchým výsledkem může být jen pár stupňů. Tento průvodce ukazuje bezpečnou vnitřní teplotu ryb, orientační kulinářské teploty a praktické tipy pro měření teploměrem.
Kuře je na grilu jednoduché jen do chvíle, než je uvnitř syrové nebo naopak suché. Tady najdete jasné teploty pro kuřecí prsa, stehna, paličky, křídla i celé kuře.
U burgerů nestačí hlídat jen barvu masa. Vnitřní teplota rozhoduje o šťavnatosti, struktuře i bezpečnosti. Tady najdete přehlednou tabulku teplot pro hovězí, vepřové, kuřecí a krůtí burgery, praktické tipy pro měření a nejčastější chyby při grilování.