Kuřecí maso

Kuře na plocho marinované v pivu

Name: Kuře na plocho marinované v pivu
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 432 min
Yield: 2 grilovaná kuřata, asi 6 porcí
Cuisine: Mezinárodní
Ingredients: 700 ml italská salátová zálivka; 700 ml světlé pivo typu ležák; 2 celé kuře každé asi 1,8 kg, rozříznuté na plocho; 30 g čerstvé bylinky nasekané; 240 ml rančový dresink; 2 lžíce med; 35 g jalapeño papričky najemno nasekané; sůl; čerstvě mletý pepř

Dvě kuřata rozříznutá na plocho se díky marinádě z piva a italské zálivky ugrilují rychle, zůstanou šťavnatá a podávají se s pikantním rančovým dipem s jalapeño.

Autor: Ivan Rodeo (Editor)

⏱️

Příprava20 min.

🔥

Grilování45 min.

🪵

Metoda / palivo Grilování / Dřevěné pelety

⚡

NáročnostStředně náročné

Hodnocení receptu

Jak se vám recept líbí?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

🔥

O receptu

Než začnete grilovat

Praktický grilovaný recept pro 6 porcí: kuře se naloží do marinády z piva a italské zálivky, griluje se nejdřív kůží dolů a nakonec se podává s medovo-jalapeño rančovým dipem.

Ingredience na recept

Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.

Porce:

Na kuře a marinádu

700 ml italská salátová zálivka Vhodná je hotová bylinková italská zálivka. Pokud není k dispozici, použijte olejovo-octovou zálivku s bylinkami, chuť ale bude o něco jiná.
700 ml světlé pivo typu ležák Lze použít i jiné světlé pivo s nižší hořkostí.
2 celé kuře, každé asi 1,8 kg, rozříznuté na plocho
30 g čerstvé bylinky, nasekané například petržel, pažitka nebo oregano

Na jalapeño rančový dip

240 ml rančový dresink Pokud není běžně dostupný, lze použít hustý bylinkový jogurtový dip, ale výsledná chuť bude odlišná.
2 lžíce med
35 g jalapeño papričky, najemno nasekané Lze použít nakládané jalapeño, dip pak bude kyselejší a méně svěží.
sůl podle chuti
čerstvě mletý pepř podle chuti

Postup přípravy

1
Připravte marinádu
Hotovo

V míse nebo větší nádobě promíchejte italskou zálivku s pivem. Pokud chcete, přidejte nasekané čerstvé bylinky.

⏱️ 5 min.
2
Připravte kuřata
Hotovo

Kuřata rozstřihněte podél páteře a rozevřete je na plocho. Vložte je do marinády tak, aby byla co nejvíc ponořená. Marinujte alespoň 20 minut, lépe 6 až 12 hodin v chladu.

⏱️ 15 min.
3
Rozehřejte gril
Hotovo

Gril připravte na nepřímé grilování a rozehřejte ho na 175 °C.

🔥 175 °C
4
Grilujte kuřata
Hotovo

Kuřata vyjměte z marinády a nechte okapat. Položte je na rošt nejdřív kůží dolů a gril zakryjte. Jakmile je kůže opečená a začíná křupat, kuřata otočte. Dále grilujte, dokud v nejsilnější části stehen a prsou nedosáhnou alespoň 74 °C.

⏱️ 45 min. 🔥 175 °C 🌡️ uvnitř 74 °C
5
Nechte odpočinout
Hotovo

Hotová kuřata přesuňte z grilu a nechte je 5 až 7 minut odpočinout.

⏱️ 7 min.
6
Smíchejte dip
Hotovo

Během odpočinutí kuřete promíchejte rančový dresink s medem, nasekaným jalapeñem, solí a pepřem.

⏱️ 5 min.
7
Podávejte
Hotovo

Kuřata naporcujte, podávejte kůží nahoru a přelijte nebo doplňte jalapeño rančovým dipem.

💡 Praktické tipy

Proč kuře rozříznout na plocho: Kuře se propeče rovnoměrněji a na grilu je hotové rychleji než celé vcelku.
Opatrně se solí: Italská zálivka i rančový dresink bývají slané, proto dip dosolujte až nakonec po ochutnání.
Nepracujte se starou marinádou: Marinádu po syrovém kuřeti už dál nepoužívejte na potírání ani jako omáčku.

Alternativní způsoby přípravy

Příprava v troubě

Spolehlivá varianta, pokud nemáte gril.

Troubu předehřejte na 190 °C. Kuřata vyjměte z marinády, nechte okapat a položte je na rošt nad plech, nejdřív kůží nahoru. Pečte přibližně 45 až 55 minut, dokud v nejsilnější části nedosáhnou alespoň 74 °C. Pokud je potřeba, na konci krátce zvyšte horní ohřev pro křupavější kůži. Nechte 5 až 7 minut odpočinout.

Jak se vám recept líbí?

Než začnete grilovat

Ingredience na recept

Na kuře a marinádu

Na jalapeño rančový dip

Postup přípravy

Připravte marinádu

Připravte kuřata

Rozehřejte gril

Grilujte kuřata

Nechte odpočinout

Smíchejte dip

Podávejte

Alternativní způsoby přípravy

Příprava v troubě