Kuřecí maso

Dušená kuřecí křídla s colou

Kuřecí křídla se nejdřív zlehka zauzí na grilu a potom se dodělají dušením ve směsi coly, sladkého čaje, vína a koření. Výsledkem jsou měkká, výrazně ochucená křídla s lehce kouřovou chutí.

Autor: Ivan Rodeo (Editor)
⏱️
Příprava20 min.
🔥
Grilování135 min.
🪵
Metoda / palivo Uzení / Dřevěné pelety
⚡
NáročnostStředně náročné
Dušená kuřecí křídla s colou
Hodnocení receptu

Jak se vám recept líbí?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

🔥
O receptu

Než začnete grilovat

Neobvyklá, ale funkční kombinace grilovaných kuřecích křídel, coly a sladkého čaje. Křídla se po krátkém zauzení dusí v litinové pánvi, takže zůstanou šťavnatá a dobře natáhnou sladko-slanou omáčku.

Ingredience na recept

Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.

Porce:
4

Na marinování křídel

Na dušení

Na dokončení

Postup přípravy

  1. 1

    Namarinujte křídla

    V míse nebo uzavíratelném sáčku promíchejte olej, chilli vločky, mletý zázvor a polovinu coly. Přidejte kuřecí křídla, dobře je obalte a uložte do lednice alespoň na 2 hodiny, klidně až na 24 hodin.

    ⏱️ 10 min.

  2. 2

    Připravte gril

    Gril rozehřejte na nízkou teplotu okolo 120 °C. Pokud používáte kotlový nebo plynový gril, připravte nepřímou zónu.

    ⏱️ 10 min. 🔥 120 °C

  3. 3

    Křídla zauďte

    Křídla rozložte na rošt a grilujte nepřímo asi 75 minut. Během grilování je podle potřeby obracejte, aby se opékala rovnoměrně.

    ⏱️ 75 min. 🔥 120 °C

  4. 4

    Namíchejte tekutinu na dušení

    V hluboké litinové pánvi s poklicí smíchejte zbytek coly, slazený ledový čaj, sójovou omáčku, bílé víno, vinný ocet, sůl, cibuli, jarní cibulku a kořenicí rub.

    ⏱️ 5 min.

  5. 5

    Přendejte křídla do pánve

    Opečená křídla přesuňte z roštu do pánve a v tekutině je důkladně obalte. Pánev přikryjte poklicí a vraťte ji na gril.

    ⏱️ 5 min.

  6. 6

    Duste do změknutí

    Zvyšte teplotu grilu na 165 °C a křídla duste přikrytá asi 60 minut, až budou měkká a hotová. U drůbeže kontrolujte, aby v nejsilnější části masa dosáhla alespoň 75 °C.

    ⏱️ 60 min. 🔥 165 °C 🌡️ uvnitř 75 °C

  7. 7

    Podávejte

    Hotová křídla přendejte na talíř nebo mísu a případně posypte koriandrem nebo jarní cibulkou. Podávejte horká.
💡 Praktické tipy
  • Chuť omáčky: Směs coly a sladkého čaje je výrazně sladká. Sójová omáčka, ocet a kouřové koření ji vyvažují, ale výsledná chuť zůstane spíš sladko-slaná než pikantní.
  • Práce s křídly: Pokud máte celá křídla, můžete je předem rozdělit v kloubu na stehýnko a střední díl. Budou se lépe skládat na rošt i do pánve.

Alternativní způsoby přípravy

Příprava v troubě

Když nemáte gril, recept lze udělat i v troubě bez kouřové chuti.

Křídla po marinování rozložte na rošt nad plech a pečte při 120 °C asi 75 minut. Potom je přendejte do přikryté pánve nebo pekáče s tekutinou na dušení a pečte při 165 °C ještě asi 60 minut, až budou měkká a uvnitř dosáhnou alespoň 75 °C.
#kuřecí křídla#uzená křidélka#dušená křidélka#kolová glazura