Jalapeño

Fazole s hovězím brisketem z grilu

Syté fazole vařené pomalu na grilu s uzeným hovězím brisketem, rajčaty, jalapeños a kořením.

Autor: Ivan Rodeo (Editor)
⏱️
Příprava15 min.
🔥
Grilování180 min.
🪵
Metoda / palivo Uzení / Dřevěné pelety
⚡
NáročnostSnadné
Fazole s hovězím brisketem z grilu
Hodnocení receptu

Jak se vám recept líbí?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

🔥
O receptu

Než začnete grilovat

Americké „cowboy beans“ v praktické úpravě pro české podmínky. Sušené pinto fazole se vaří v litinovém hrnci na grilu spolu se zbytky brisketu, cibulí, česnekem, rajčaty s chilli a worcesterem, až směs zhoustne a fazole změknou.

Ingredience na recept

Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.

Porce:
8

Postup přípravy

  1. 1

    Rozehřátí grilu

    Připravte gril na nepřímé grilování a rozehřejte ho na 200 °C. Pokud vaříte na plynovém nebo uhlovém grilu, nastavte středně vyšší teplotu.

    🔥 200 °C

  2. 2

    Naplnění hrnce

    Fazole důkladně propláchněte v cedníku a nasypte je do litinového hrnce s poklicí. Přidejte rajčata, cibuli, česnek, jalapeños, brisket, kořenicí směs a worcesterskou omáčku. Zalijte vodou tak, aby byly fazole dobře ponořené alespoň o několik centimetrů.
  3. 3

    Přivedení k varu

    Postavte hrnec na gril a zahřívejte, dokud se obsah nezačne vařit.

    🔥 200 °C

  4. 4

    Pomalé vaření

    Hrnec přiklopte, snižte teplotu grilu na 150 °C a vařte 1 hodinu. Občas promíchejte a podle potřeby dolijte trochu vody, aby se fazole nepřipalovaly. Po první hodině přidejte sůl.

    ⏱️ 60 min. 🔥 150 °C

  5. 5

    Dovaření do změknutí

    Pokračujte v pomalém vaření ještě 90 až 120 minut, dokud fazole úplně nezměknou a tekutina nezhoustne na husté šťavnaté fazole. Během vaření občas promíchejte a v případě potřeby přilijte trochu vody.

    ⏱️ 120 min. 🔥 150 °C

  6. 6

    Podávání

    Podávejte horké jako přílohu ke grilování nebo jako samostatné jídlo.
💡 Praktické tipy
  • Hlídání tekutiny: Množství vody zdroj neuvádí. Fazole musí být po většinu vaření ponořené; ke konci nechte směs zhoustnout.
  • Solení až během vaření: Sůl přidejte až po první hodině, jak uvádí původní postup. U starších sušených fazolí tím snížíte riziko delšího měknutí.
  • Pálivost: Jalapeños můžete ponechat i se semínky pro výraznější pálivost, nebo je před nasekáním vyjmout.

Alternativní způsoby přípravy

Trouba místo grilu

Spolehlivá varianta, pokud nechcete hlídat gril několik hodin.

Postupujte stejně jako u grilu, ale hrnec po přivedení k varu přesuňte do trouby předehřáté na 150 °C. Přikryté vařte 2,5 až 3 hodiny do změknutí fazolí, během vaření jednou až dvakrát promíchejte a podle potřeby dolijte vodu.
#bbq příloha#uzené fazole#fazole s brisketem