Příprava v troubě
Vhodné, pokud nemáte smoker.
Troubu předehřejte na 110 °C. Ochucenou pečeni položte na rošt nad plech a pečte přibližně 2,5 až 3 hodiny do vnitřní teploty 63 °C. Poté nechte 10 minut odpočinout.
Uzená vepřová pečeně z grilu
Vepřová pečeně potřená dijonskou hořčicí, okořeněná sladším kořením s jablečným tónem a pomalu zauzená do šťavnatého středu.
O receptu
Než začnete grilovat
Jednoduchý recept na větší kus vepřové pečeně připravený nízko a pomalu ve smokeru nebo grilu s víkem. Důležitá je vnitřní teplota a krátký odpočinek před krájením.
Ingredience na recept
Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.
Porce:
Postup přípravy
-
1
Rozehřátí grilu
Předehřejte smoker nebo gril s víkem na 110 °C pro nepřímé grilování a uzení.🔥 110 °C
-
2
Příprava masa
Vepřovou pečeni lehce potřete dijonskou hořčicí ze všech stran a rovnoměrně ji obalte kořenicí směsí. -
3
Uzení
Maso položte přímo na rošt v nepřímé zóně. Uděte a pečte 2,5 až 3 hodiny podle velikosti, dokud v nejsilnější části nedosáhne vnitřní teploty 63 °C.⏱️ 180 min. 🔥 110 °C 🌡️ uvnitř 63 °C
-
4
Odpočinek a servírování
Hotové maso volně zakryjte a nechte 10 minut odpočinout. Potom krájejte na tenčí plátky a podávejte.⏱️ 10 min.
💡 Praktické tipy
- Nepřepečte pečeni: Vepřová pečeně je libová, proto ji vytahujte při 63 °C a nechte dojít při odpočinku.
- Krájení: Krájejte přes vlákno na tenké plátky, maso bude křehčí a lépe se bude servírovat.