Vepřový bůček burnt ends
Šťavnaté kostky z uzeného vepřového bůčku s kořenicí směsí a lepkavou barbecue glazurou.
Než začnete grilovat
Ingredience na recept
Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.
Postup přípravy
-
1
Příprava bůčku
Bůček bez kůže nakrájejte na proužky široké asi 2,5 cm. -
2
Kořenění a odležení
Proužky ze všech stran potřete kořenicí směsí na barbecue a uložte na 30 minut do lednice.⏱️ 30 min.
-
3
Uzení
Udírnu nebo smoker předehřejte na 120 °C. Bůček vyuďte do vnitřní teploty 92 °C.🔥 120 °C 🌡️ uvnitř 92 °C
-
4
Krájení
Hotový bůček vyjměte, nechte krátce zchladnout tak, aby se s ním dalo bezpečně pracovat, a nakrájejte ho na kostky o hraně asi 2,5 cm. -
5
Glazování a dokončení
Kostky dejte do hliníkové misky, promíchejte s barbecue omáčkou a misku zakryjte alobalem. Vraťte ji do udírny a nechte ještě asi 1 hodinu dojít, až omáčka ulpí na povrchu a kostky změknou.⏱️ 60 min. 🔥 120 °C
-
6
Podávání
Podávejte horké.
- Velikost kusů: Stejně velké proužky i kostky se propečou rovnoměrněji a lépe se glazují.
- Omáčka: Pokud chcete výraznější obalení, můžete přidat o něco více barbecue omáčky, než uvádí původní recept.