Kantonské chow mein
Rychlé wok nudle po kantonsku s více druhy masa, krevetami, zeleninou a lehce zahuštěnou omáčkou.
Než začnete grilovat
Ingredience na recept
Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.
Maso a krevety
Zelenina
Omáčka
Na dokončení
Postup přípravy
-
1
Připravte maso a krevety
Maso a krevety si předem tepelně upravte na grilu nebo na pánvi. Maso musí být bezpečně propečené, krevety hotové jen krátce, aby nezgumovatěly. Pak vše nechte chvíli zchladnout a nakrájejte na tenké proužky, krevety podélně překrojte napůl.🌡️ uvnitř 75 °C
-
2
Smíchejte omáčku
V misce rozmíchejte světlou i tmavou sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, cukr, bujon v prášku, sezamový olej, bílý pepř, kuřecí vývar a kukuřičný škrob dohladka.⏱️ 3 min.
-
3
Rozehřejte wok
Wok nebo širokou pánev rozehřejte na vysokou teplotu. Přidejte trochu oleje s vysokým kouřovým bodem.⏱️ 1 min.
-
4
Orestujte zeleninu
Do horkého woku dejte nejdřív žampiony, potom silnější řapíky bok choy, papriku, cibuli a nakonec mrkev. Restujte svižně, aby zelenina změkla jen zčásti a zůstala křupavá. Klíčky zatím stranou.⏱️ 3 min.
-
5
Přidejte maso a česnek
K poloměkké zelenině přidejte nakrájené maso, krevety a plátky česneku. Krátce promíchejte a prohřejte.⏱️ 1 min. 🌡️ uvnitř 75 °C
-
6
Přidejte nudle a omáčku
Do woku přidejte předvařené chow mein nudle. Omáčku ještě jednou promíchejte a lijte ji po obvodu rozpáleného woku, aby se při stékání rychle provařila a lehce zahustila. Omáčky použijte jen tolik, aby nudle, maso i zeleninu jen obalila.⏱️ 1 min.
-
7
Dokončete a podávejte
Nakonec vmíchejte listy bok choy a fazolové klíčky a restujte už jen 30 až 60 sekund. Jakmile jsou nudle lesklé a vše je rovnoměrně obalené omáčkou, ihned podávejte.⏱️ 1 min.