Karamelizovaný vepřový bůček z grilu
Šťavnaté kostky vepřového bůčku pomalu zauzené a nakonec obalené ve sladké, lehce pikantní glazuře.
O receptu
Než začnete grilovat
Bůček se nakrájí na menší kusy, okoření, zasype cukrem a zakápne pálivým medem. Při nepřímém grilování nebo ve smokeru změkne, na povrchu zkaramelizuje a hodí se jako teplý předkrm nebo chuťovka ke grilování.
Ingredience na recept
Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.
Porce:
Postup přípravy
-
1
Předehřátí grilu
Připravte gril nebo smoker na nepřímé grilování a stabilizujte teplotu na 135 °C.🔥 135 °C
-
2
Nakrájení bůčku
Bůček nakrájejte na kostky nebo obdélníčky přibližně 1,5 × 5 cm. Snažte se, aby byly kousky podobně velké a propekly se rovnoměrně. -
3
Ochucení
Kousky bůčku ze všech stran posypte BBQ kořenicí směsí a potom je obalte v třtinovém cukru. -
4
Příprava na rošt
Bůček rozložte na pečicí nebo grilovací rošt tak, aby se jednotlivé kusy nedotýkaly. Nakonec je lehce zakápněte pálivým medem. -
5
Uzení a karamelizace
Rošt položte do horní části grilu nebo smokeru a bůček připravujte alespoň 2 hodiny. Zhruba každých 20 minut rošt pootočte, aby se maso opékalo rovnoměrně. Hotové kousky mají být měkké, propečené a na povrchu tmavě lesklé.⏱️ 120 min. 🔥 135 °C
-
6
Dokončení
Po vyjmutí můžete bůček ještě lehce zakápnout dalším medem a případně jemně poprášit trochou BBQ koření. Podávejte hned, dokud je horký a lepivý.