Steak na grilu třemi způsoby
Tři různé hovězí steaky připravené stejnou technikou: nejdřív pomalu při nižší teplotě, potom rychle dopéct přímým žárem.
Než začnete grilovat
Ingredience na recept
Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.
Steaky a dochucení
Na dokončení
Postup přípravy
-
1
Předehřátí grilu
Rozehřejte gril na 120 °C a nechte ho dobře nahřát.🔥 120 °C
-
2
Ochucení masa
Steaky ze všech stran důkladně potřete kořením na steak, ideálně asi 10 minut před grilováním.⏱️ 10 min.
-
3
Pozvolné grilování
Položte steaky na gril a při 120 °C je nechte zvolna dojít přibližně 30 minut. Přesný čas závisí na tloušťce masa, proto průběžně kontrolujte vnitřní teplotu.⏱️ 30 min. 🔥 120 °C
-
4
Příprava na zatažení
Jakmile maso uvnitř dosáhne 49–52 °C, zvyšte teplotu grilu na 205 °C a připravte zónu pro přímý žár nebo otevřete sear zónu, pokud ji gril má.🔥 205 °C 🌡️ uvnitř 50 °C
-
5
Krátké opečení
Steaky krátce opečte nad vysokým žárem z obou stran, zhruba 2–3 minuty na každé straně, podle požadovaného propečení. Pro medium rare mířte na vnitřní teplotu kolem 57 °C, pro medium kolem 63 °C.⏱️ 5 min. 🔥 205 °C 🌡️ uvnitř 57 °C
-
6
Dokončení a odpočinek
Hotové steaky přesuňte na tác. Filet mignon doplňte máslem, porterhouse podávejte s restovanými žampiony a tomahawk ozdobte tymiánem. Nechte maso 10 minut odpočívat a pak podávejte.⏱️ 10 min.