Vepřové

Uzená spirálově krájená šunka s malinovou polevou

Předvařená spirálově krájená šunka se jen prohřeje v kouři a před podáváním přelije teplou malinovou polevou z džemu a čerstvých malin.

Autor: Ivan Rodeo (Editor)
⏱️
Příprava10 min.
🔥
Grilování120 min.
🪵
Metoda / palivo Uzení / Dřevěné pelety
⚡
NáročnostSnadné
Uzená spirálově krájená šunka s malinovou polevou
Hodnocení receptu

Jak se vám recept líbí?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

🔥
O receptu

Než začnete grilovat

Jednoduchý sváteční recept na šunku z grilu nebo udírny. Sladkokyselá malinová poleva dodá výraznější chuť, aniž by překryla samotnou šunku.

Ingredience na recept

Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.

Porce:
12

Na šunku

Na malinovou polevu

Postup přípravy

  1. 1

    Předehřátí

    Rozehřejte udírnu nebo gril na nepřímé uzení na 105 °C.

    🔥 105 °C

  2. 2

    Ochucení šunky

    Šunku lehce posypte kořenicí směsí a snažte se dostat část koření i mezi jednotlivé spirálové řezy.
  3. 3

    Uzení

    Šunku položte do grilu nebo udírny a při nepřímém žáru ji asi 2 hodiny prohřívejte a zauzujte kouřem. Protože je předvařená, cílem je ji dobře prohřát, ne dlouze dopékat.

    ⏱️ 120 min. 🔥 105 °C

  4. 4

    Poleva

    Ke konci uzení dejte do rendlíku malinový džem, maliny, cukr a teplou vodu. Na středním plameni vařte, dokud se maliny nerozpadnou a směs nebude tekutá. Pokud chcete hladší polevu, přeceďte ji přes jemné síto nebo plátno a odstraňte semínka.

    ⏱️ 10 min.

  5. 5

    Podávání

    Těsně před podáváním přelijte horkou šunku teplou malinovou polevou. Nakrájejte po předpřipravených řezech a podávejte ihned.
💡 Praktické tipy
  • Kolik polevy použít: Polevu nalijte až před servírováním, aby zůstala lesklá a šunka se v ní zbytečně nerozmočila.
  • Kořenění: Se solí zacházejte opatrně, protože předvařená šunka bývá sama o sobě dost slaná.

Alternativní způsoby přípravy

Příprava v troubě

Když nemáte udírnu nebo gril, můžete šunku stejně připravit i v troubě.

Troubu předehřejte na 105 °C. Ochucenou šunku vložte do pekáče, volně přikryjte alobalem a asi 2 hodiny prohřívejte. Polevu připravte zvlášť na plotně a šunku jí přelijte až před podáváním.
#uzené#sváteční hlavní chody#malinová glazura#šunková pečeně v plátcích