Hovězí

Torta s barbacoa

Zapečený mexický sendvič s trhaným hovězím, fazolovou pastou, avokádem, zeleninou a křupavou sýrovou krustou.

Autor: Ivan Rodeo (Editor)
⏱️
Příprava20 min.
🔥
Grilování20 min.
🪵
Metoda / palivo Grilování / Dřevěné pelety
⚡
NáročnostSnadné
Torta s barbacoa
Hodnocení receptu

Jak se vám recept líbí?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

🔥
O receptu

Než začnete grilovat

Tahle úprava torty s barbacoa vychází z pouličního stylu: opečené pečivo, šťavnaté maso, refried beans, čerstvé zelené přílohy a sýr opečený přímo na plotně. Nejlépe funguje na litinové desce nebo hladké grilovací plotně.

Ingredience na recept

Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.

Porce:
6

Postup přípravy

  1. 1

    Připravte zeleninu

    Salát nakrájejte najemno. Rajče a cibuli nakrájejte na tenké plátky. Avokádo nakrájejte těsně před skládáním sendvičů, aby nehnědlo.

    ⏱️ 10 min.

  2. 2

    Rozehřejte plotnu

    Grilovací plotnu nebo litinovou desku rozehřejte na střední teplotu.

    ⏱️ 5 min. 🔥 180 °C

  3. 3

    Ohřejte maso

    Na plotnu dejte barbacoa, přilijte malé množství hovězího vývaru a za občasného promíchání prohřejte, aby maso zůstalo šťavnaté.

    ⏱️ 5 min. 🔥 180 °C 🌡️ uvnitř 74 °C

  4. 4

    Ohřejte fazole

    Refried beans ohřejte v menším rendlíku nebo na chladnější části plotny, jen aby byly horké a dobře roztíratelné.

    ⏱️ 5 min. 🌡️ uvnitř 74 °C

  5. 5

    Opečte pečivo

    Housky rozkrojte a položte je řeznou stranou na plotnu. Opečte je dozlatova a dejte stranou.

    ⏱️ 3 min. 🔥 180 °C

  6. 6

    Udělejte sýrovou krustu

    Na čistou část plotny nasypte pro každý sendvič trochu nastrouhaného sýra. Jakmile se začne tavit a na spodku lehce zlátnout, přitlačte na něj spodní polovinu housky a opatrně ji obraťte, aby se sýr přichytil na pečivo a vytvořil křupavou krustu.

    ⏱️ 3 min. 🔥 180 °C

  7. 7

    Složte torty

    Na spodní poloviny housek se sýrovou krustou rozetřete zakysanou smetanu a vrstvu fazolové pasty. Přidejte porci teplé barbacoa, plátky avokáda, asi 2 plátky rajčete na každý sendvič, salát a případně cibuli.

    ⏱️ 3 min.

  8. 8

    Dokončete a podávejte

    Navrch rozdrobte cotiju, přidejte červenou salsu a podle chuti zakápněte chipotle cremou. Přiklopte horní částí housky, lehce stlačte a podávejte hned.

    ⏱️ 1 min.

💡 Praktické tipy
  • Teplota plotny: Když bude plotna příliš horká, sýr se spálí dřív, než se přichytí k housce. Střední teplota je jistější.
  • Šťavnaté maso: Vývar přidávejte po troškách. Maso má být horké a vláčné, ne rozmočené.
  • Skládání: Tortu skládejte až těsně před podáváním, aby pečivo zůstalo křupavé a zelenina svěží.

Alternativní způsoby přípravy

Příprava na pánvi a v troubě

Spolehlivá varianta bez grilovací plotny.

Maso ohřejte na pánvi s trochou vývaru, fazole v rendlíku. Housky opečte řeznou stranou na suché pánvi nebo krátce v troubě. Sýrovou krustu připravujte po jedné porci na nepřilnavé nebo litinové pánvi na středním plameni, pak sendviče složte stejně jako v hlavním postupu.
#zapékaný sendvič#hovězí barbacoa#po mexicku#torta