Hovězí

Steak s rumovou glazurou a portobello houbami

Rychlý grilovaný steak s výraznou rumovou glazurou, pečenými portobello houbami a jednoduchým salátem z řeřichy.

Autor: Ivan Rodeo (Editor)
⏱️
Příprava10 min.
🔥
Grilování15 min.
🪵
Metoda / palivo Zatažení masa / Plyn
⚡
NáročnostSnadné
Steak s rumovou glazurou a portobello houbami
Hodnocení receptu

Jak se vám recept líbí?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

🔥
O receptu

Než začnete grilovat

Rumová glazura s hořčicí, melasou, tmavou omáčkou a jablečným octem dodá steaku plnou sladko-slanou chuť. K tomu se hodí máslem plněné portobello houby a svěží řeřicha s citronem.

Ingredience na recept

Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.

Porce:
2

Rumová glazura

Steak a houby

Salát

Postup přípravy

  1. 1

    Připravte gril a steak

    Rozehřejte gril na středně vysokou přímou teplotu. Pokud používáte dřevěné uhlí, nechte uhlí dobře rozžhavit a zatáhnout do bělavého popela. Steak vyndejte asi 20 minut před grilováním z lednice a ze všech stran osolte.

    ⏱️ 5 min. 🔥 220 °C

  2. 2

    Uvařte glazuru

    V malém kastrůlku smíchejte máslo, nasekaný česnek, hrubozrnnou hořčici, rum, melasu, tmavou omáčku, jablečný ocet a pepř. Na středním plameni krátce povařte, dokud směs nezhoustne, nebude lepkavá a lesklá. Potom ji odstavte.

    ⏱️ 5 min.

  3. 3

    Opečte houby

    Portobello položte na gril kloboukem dolů, tedy lupeny nahoru. Do každé houby dejte kousek másla a trochu rozmáčknutého česneku. Gril přiklopte a houby pečte 3 až 5 minut, aby změkly a natáhly chuť másla.

    ⏱️ 4 min. 🔥 220 °C

  4. 4

    Ogrilujte steak a potírejte glazurou

    Steak dejte na gril a opékejte podle požadovaného stupně propečení. Během grilování ho často obracejte a štětečkem potírejte rumovou glazurou. Hlídajte, aby se glazura kvůli cukru nepřipalovala. Jakmile je steak hotový, sundejte ho z grilu spolu s houbami.

    ⏱️ 6 min. 🔥 220 °C 🌡️ uvnitř 54 °C

  5. 5

    Nechte odpočinout

    Steak nechte před krájením alespoň 5 minut odpočinout. V této chvíli ho můžete ještě lehce potřít další glazurou. Poté steak nakrájejte přes vlákno a houby překrojte na plátky nebo čtvrtky.

    ⏱️ 5 min.

  6. 6

    Dochucení salátu a servírování

    Těsně před podáváním promíchejte lístky řeřichy s olivovým olejem, trochou citronové šťávy, solí a pepřem. Podávejte ke steaku a portobello houbám.

    ⏱️ 1 min.

💡 Praktické tipy
  • Pozor na glazuru: Glazura obsahuje rum, melasu i máslo, takže při vysokém žáru rychle tmavne. Steak obracejte častěji a nenechávejte ho dlouho bez dozoru.
  • Propečení steaku: U steaku silného kolem 2 až 3 cm bývá 54 °C ve středu zhruba medium rare. Pokud chcete vyšší propečení, nechte vnitřní teplotu vystoupat přibližně na 60 °C.

Alternativní způsoby přípravy

Příprava na pánvi a v troubě

Spolehlivá varianta bez grilu.

Houby nejprve dejte lupeny nahoru do trouby vyhřáté na 220 °C, naplňte je máslem a česnekem a pečte asi 8 minut. Steak opečte na rozpálené pánvi 2 až 3 minuty z každé strany, průběžně potírejte glazurou a podle tloušťky případně krátce dopékejte v troubě. Potom nechte 5 minut odpočinout a podávejte se salátem.
#hlavní chod#hovězí steak#houby#rumová glazura