Hovězí

Plněné hovězí koule s mozzarellou a jalapeños

Šťavnaté hovězí koule plněné mozzarellou se připravují v udírně nebo grilu nejdřív pomalu na kouři a nakonec se dopékají při vyšší teplotě.

Autor: Ivan Rodeo (Editor)
⏱️
Příprava15 min.
🔥
Grilování105 min.
🪵
Metoda / palivo Uzení / Dřevěné pelety
⚡
NáročnostStředně náročné
Plněné hovězí koule s mozzarellou a jalapeños
Hodnocení receptu

Jak se vám recept líbí?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

🔥
O receptu

Než začnete grilovat

Mleté hovězí maso se promíchá s cibulí, jalapeños, vejci a strouhankou, naplní mozzarellou, potřou barbecue omáčkou a upečou nejdřív zvolna na kouři, potom krátce dopéct při vyšší teplotě.

Ingredience na recept

Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.

Porce:
4

Masová směs

Na plnění a potření

Postup přípravy

  1. 1

    Předehřátí

    Předehřejte udírnu nebo gril na nepřímé pečení na 110 °C.

    🔥 110 °C

  2. 2

    Příprava směsi

    Ve velké míse promíchejte mleté hovězí maso, jalapeños, červenou cibuli, strouhanku a vejce. Potom přidejte sůl, pepř a grilovací koření a vše důkladně zapracujte do soudržné směsi.

    ⏱️ 10 min.

  3. 3

    Tvarování a plnění

    Ze směsi vytvarujte 15 středně velkých koulí. Do každé vtlačte kuličku nebo kostku mozzarelly a maso kolem ní pečlivě uzavřete, aby sýr při pečení zbytečně nevytékal.

    ⏱️ 5 min.

  4. 4

    Potření omáčkou

    Každou masovou kouli zlehka potřete barbecue omáčkou.

    ⏱️ 5 min.

  5. 5

    Uzení a pečení

    Koule dejte do udírny nebo na gril do nepřímé zóny a pečte při 110 °C asi 90 minut, aby natáhly kouřové aroma.

    ⏱️ 90 min. 🔥 110 °C

  6. 6

    Dopékání

    Zvyšte teplotu na 175 °C a dopékejte ještě asi 15 minut, dokud nejsou koule propečené. Uvnitř by měly dosáhnout alespoň 71 °C.

    ⏱️ 15 min. 🔥 175 °C 🌡️ uvnitř 71 °C

💡 Praktické tipy
  • Aby sýr nevytekl: Mozzarellu dobře obalte masovou směsí a spoj pečlivě zamačkejte.
  • Pálivost: Pro mírnější chuť odstraňte z jalapeños semínka i vnitřní žebra.
  • Kontrola propečení: Nejjistější je změřit vnitřní teplotu vpichovým teploměrem v největší kouli.

Alternativní způsoby přípravy

Příprava v troubě

Když nemáte udírnu, lze recept spolehlivě připravit i v troubě.

Troubu předehřejte na 110 °C a koule pečte na roštu nad plechem asi 90 minut. Potom zvyšte teplotu na 175 °C a dopékejte ještě asi 15 minut do vnitřní teploty alespoň 71 °C. Kouřové aroma bude chybět, ale postup i výsledek zůstanou podobné.
#masové kuličky#plněné