Mořské plody

Křehká ryba po cajunsku na litinové pánvi

Jemná bílá ryba opečená v litinové pánvi na grilu, s lehce pikantním cajunským kořením, grilovanou zeleninou, fetou a limetou.

Autor: Ivan Rodeo (Editor)
⏱️
Příprava15 min.
🔥
Grilování21 min.
🪵
Metoda / palivo Grilování / Jiné palivo
⚡
NáročnostSnadné
Křehká ryba po cajunsku na litinové pánvi
Hodnocení receptu

Jak se vám recept líbí?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

🔥
O receptu

Než začnete grilovat

Tento recept staví na rychlé úpravě křehké bílé ryby, která se kvůli své jemné struktuře opéká v litinové pánvi místo přímo na roštu. Výsledkem je lehce zčernalý povrch, šťavnatý střed a jednoduché podání s paprikou, cibulí, fetou a čerstvou limetovou šťávou.

Ingredience na recept

Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.

Porce:
2

Ryba a zelenina

Postup přípravy

  1. 1

    Připravte gril a pánev

    Rozpalte gril na nepřímé a přímé zóny. Uhlí nebo jiný zdroj tepla soustřeďte na jednu stranu a gril předehřejte na 200 až 230 °C. Litinovou pánev dejte nejprve nad nepřímé teplo, aby se rozehřála postupně.

    ⏱️ 15 min. 🔥 215 °C

  2. 2

    Ochutěte rybu a zeleninu

    Papriku a cibuli nakrájejte na sousta. Zeleninu promíchejte s olejem, osolte a opepřete. Rybí filety ze všech stran štědře posypte cajunským kořením.

    ⏱️ 5 min.

  3. 3

    Grilujte zeleninu

    Zeleninu dejte do grilovací misky nebo pekáčku vhodného na gril a vložte ji na rošt. Grilujte pod zavřeným víkem asi 10 minut, až začne měknout a lehce chytat barvu.

    ⏱️ 10 min. 🔥 215 °C

  4. 4

    Opečte rybu na pánvi

    Rozehřátou litinovou pánev přesuňte nad přímé teplo. Přidejte máslo a nechte ho rozpustit. Filety vložte do pánve a opékejte 1 až 3 minuty z první strany, až budou na povrchu lehce zčernalé a křupavé. Opatrně obraťte a stejným způsobem opečte i druhou stranu. Ryba má být propečená, ale stále šťavnatá.

    ⏱️ 6 min. 🌡️ uvnitř 63 °C

  5. 5

    Podávejte

    Rybu podávejte na lůžku z grilované zeleniny. Posypte rozdrobenou fetou a zakápněte čerstvou limetovou šťávou.
💡 Praktické tipy
  • Proč pánev místo roštu: Orange roughy je jemná ryba, která se může na roštu snadno rozpadnout. Litinová pánev udrží filety vcelku a zároveň jim dá výrazně opečený povrch.
  • Pozor na koření: Cajunské směsi se liší slaností i pálivostí. Pokud používáte koupenou směs poprvé, solte zeleninu i rybu opatrně.
  • Kdy je ryba hotová: Filety jsou hotové, když jdou snadno oddělovat na lupínky a uvnitř dosáhnou alespoň 63 °C.

Alternativní způsoby přípravy

Příprava na sporáku

Spolehlivá varianta, pokud nemáte gril.

Zeleninu opečte na pánvi nebo upečte v troubě do změknutí. Litinovou pánev dobře rozehřejte na středně vyšší teplotu, rozpusťte máslo a rybu opečte 1 až 3 minuty z každé strany, až bude propečená. Podávejte stejně jako v základním postupu s fetou a limetou.
#litinové nádobí#cajun#drsnatec atlantský#zčernalá ryba