Příprava na sporáku
Stejný postup funguje i bez grilu.
Použijte široký hrnec nebo hlubší pánev s poklicí. Základ orestujte na středním plameni, potom přidejte slávky a ostatní suroviny, přiklopte a vařte 8 až 10 minut, dokud se slávky neotevřou.
Slávky ve smetanovo-koprové omáčce
Slávky dušené s rajčaty, šalotkou, česnekem a zakysanou smetanou, dochucené limetovou kůrou a koprem.
O receptu
Než začnete grilovat
Jednoduchý recept na slávky připravené v pánvi nebo litinovém hrnci na grilu. Základ tvoří orestovaná šalotka, česnek, rozmarýn, rajčata a zakysaná smetana, které vytvoří jemnou omáčku.
Ingredience na recept
Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.
Porce:
Postup přípravy
-
1
Očištění slávek
Slávky před vařením očistěte pod studenou vodou. Suchou čistou utěrkou nebo kartáčkem odstraňte nečistoty z lastur a vytrhejte vousky. Kusy, které jsou před vařením otevřené, lehce poklepejte; pokud se nezavřou, vyhoďte je.⏱️ 5 min.
-
2
Základ omáčky
Na grilu připravte střední až vyšší přímý žár a rozehřejte pánev nebo litinový hrnec. Přidejte olivový olej, šalotku, česnek a rozmarýn a krátce restujte, až šalotka zesklovatí a směs začne lehce zlátnout.⏱️ 5 min.
-
3
Přidání slávek a omáčky
Přidejte slávky, rajčata, chilli a zakysanou smetanu. Promíchejte a dochuťte pepřem. Se solí začněte opatrně a případně ji doplňte až ke konci.⏱️ 3 min.
-
4
Dušení
Pánev nebo hrnec přiklopte a slávky vařte, dokud se lastury neotevřou a rajčata nepovolí do omáčky. Během vaření jednou až dvakrát promíchejte.⏱️ 10 min.
-
5
Dokončení a podávání
Hotové slávky stáhněte z ohně, přidejte limetovou kůru a nasekaný kopr. Slávky, které zůstaly po uvaření zavřené, vyhoďte. Podávejte ihned, nejlépe s pečivem na vytření omáčky.⏱️ 2 min.
💡 Praktické tipy
- Na co si dát pozor: Slávky připravujte jen z čerstvých kusů. Před vařením vyhoďte ty, které se po poklepání nezavřou, a po vaření ty, které se neotevřely.
- Dochucení soli: Protože slávky při vaření pustí slanou šťávu, solte až velmi střídmě a finálně dolaďte chuť až na konci.