Lososové špízy
Jednoduché lososové špízy opečené na rozpálené litinové pánvi. Ryba zůstane šťavnatá, na povrchu lehce zkaramelizuje a na talíři ji doplní citron a čerstvý kopr.
Než začnete grilovat
Ingredience na recept
Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.
Postup přípravy
-
1
Rozpalte pánev
Litinovou pánev nebo plotýnku vložte do pizza pece a nechte ji rozehřát spolu s pecí. Povrch pánve by měl mít asi 250 °C. Tato teplota se vztahuje k litině, ne k údajům o teplotě uvnitř pece.🔥 250 °C
-
2
Připravte lososa
Lososové filety nechte vcelku. V míse je zlehka promíchejte s 1,5 lžíce olivového oleje, citronovou kůrou, citronovou šťávou, česnekem, solí a pepřem tak, aby byly rovnoměrně obalené. -
3
Napíchněte na špízy
Každý filet propíchněte podélně kovovým špízem, aby se s rybou lépe manipulovalo při obracení. Pokud použijete dřevěné špejle, namočte je předem přes noc do vody, aby se nepřipalovaly. -
4
Opečte
Jakmile je litina rozpálená na asi 250 °C, opatrně ji vytáhněte. Vložte na ni lososové špízy a vraťte pánev do pece. Pečte 2 minuty, potom snižte výkon zdroje tepla na minimum, pánev opatrně vytáhněte, lososa obraťte a vraťte zpět ještě na 2 minuty. Posledních 20 sekund opět zvyšte výkon naplno, aby povrch lehce zkaramelizoval. Hotový losos má být právě propečený, uvnitř šťavnatý a měl by se snadno rozpadat na lupínky.⏱️ 4 min. 🔥 250 °C 🌡️ uvnitř 63 °C
-
5
Podávejte
Na talíř rozložte v jedné vrstvě kolečka citronu. Navrch položte lososové špízy, posypte koprem a lehce zakápněte olivovým olejem. Podávejte hned.