Vepřové

Vepřový bok ve slanině s pečenými bramborami

Šťavnatý vepřový bok s kostí obalený slaninou se peče na grilu spolu s bramborami, které nasáknou výpekem.

Autor: Ivan Rodeo (Editor)
⏱️
Příprava20 min.
🔥
Grilování60 min.
🪵
Metoda / palivo Grilování / Plyn
⚡
NáročnostStředně náročné
Vepřový bok ve slanině s pečenými bramborami
Hodnocení receptu

Jak se vám recept líbí?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

🔥
O receptu

Než začnete grilovat

Jednoduchý grilovaný pečený vepřový bok s kostí, potřený výraznou směsí se sójovou omáčkou, česnekem a rozmarýnem. Slanina chrání maso při pečení a brambory kolem se upečou ve výpeku.

Ingredience na recept

Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.

Porce:
8

Maso a brambory

Na potření

Na dochucení brambor

Postup přípravy

  1. 1

    Připravte směs na potření

    Smíchejte olivový olej, sójovou omáčku, chilli omáčku, česnek, rozmarýn, sůl a pepř. Směsí pečlivě potřete celý vepřový bok.

    ⏱️ 5 min.

  2. 2

    Obalte maso slaninou

    Vepřový bok obložte a omotejte plátky slaniny. Položte ho doprostřed většího pekáče nebo grilovací nádoby vhodné na nepřímé pečení na grilu.

    ⏱️ 5 min.

  3. 3

    Přidejte brambory

    Kolem masa rozložte bramborové měsíčky a případné zbylé plátky slaniny, aby se pekly ve výpeku. Brambory osolte a opepřete.

    ⏱️ 10 min.

  4. 4

    Pečte na grilu

    Gril připravte na nepřímé pečení a stabilizujte na 177 °C. Pekáč vložte na gril a pečte zhruba 1 hodinu, případně déle, dokud maso u kosti nedosáhne vnitřní teploty 74 °C a brambory nejsou měkké.

    ⏱️ 60 min. 🔥 177 °C 🌡️ uvnitř 74 °C

💡 Praktické tipy
  • Teplota u kosti: Teplotu měřte v nejtlustší části těsně u kosti, ale ne přímo na kosti, aby byl údaj přesný.
  • Brambory a výpek: Brambory během pečení jednou promíchejte nebo otočte, aby se rovnoměrně obalily ve výpeku a propekly.
  • Sůl ve směsi: Slanina i sójová omáčka jsou slané, proto je rozumné se solí nepřehánět, zvlášť pokud nepoužíváte košer sůl.

Alternativní způsoby přípravy

Příprava v troubě

Spolehlivá varianta, pokud nemáte gril s poklopem.

Postup zůstává stejný. Maso i brambory vložte do většího pekáče a pečte v troubě předehřáté na 177 °C přibližně 1 hodinu, případně déle, dokud maso u kosti nedosáhne 74 °C a brambory nezměknou.
#vepřový bok#ve slanině#vepřové na barbecue