Příprava v troubě
Spolehlivá náhrada, pokud nechcete grilovat.
Troubu předehřejte na 175 °C. Naplněné kotlety vložte do pekáčku a pečte, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 63 °C. Ke konci můžete krátce dopéct pod grilem pro lepší barvu.
Plněné vepřové kotlety s jablky
Vepřové kotlety plněné jablkovou nádivkou s bylinkami a celerem se hodí na gril i do udírny s nepřímým žárem.
Příprava20 min.
Grilování15 min.
Metoda / palivo
Grilování / Dřevěné pelety
NáročnostStředně náročné
O receptu
Než začnete grilovat
Šťavnaté kotlety se rozříznou do kapsy, naplní jednoduchou nádivkou z jablek, opečeného chleba, celeru a šalvěje a ugrilují do bezpečné vnitřní teploty.
Ingredience na recept
Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.
Porce:
Na kotlety a nádivku
Postup přípravy
-
1
Připravte základ nádivky
Na pánvi rozehřejte polovinu másla na středně vyšším plameni. Přidejte jablko a řapíkatý celer a krátce restujte, až změknou. Přesuňte do mísy.⏱️ 5 min.
-
2
Dokončete nádivku
Do mísy přidejte kostičky opečeného chleba, šalvěj, rozmarýn, zbytek rozpuštěného másla a kořenicí směs. Promíchejte, aby byl chléb rovnoměrně navlhčený.⏱️ 5 min.
-
3
Naplňte kotlety
Každou kotletu podélně nařízněte do kapsy, ale nedokrajujte skrz. Do každé vložte asi 60 ml nádivky a otvor zajistěte párátky. Povrch kotlet lehce posypte další kořenicí směsí.⏱️ 10 min.
-
4
Grilování
Gril nebo udírnu s nepřímým žárem předehřejte na 175 °C. Kotlety grilujte 5 až 7 minut z každé strany, dokud ve středu masa nedosáhnou bezpečné vnitřní teploty.⏱️ 15 min. 🔥 175 °C 🌡️ uvnitř 63 °C
-
5
Podávání
Před podáváním odstraňte párátka.
💡 Praktické tipy
- Vhodné kotlety: Nejlépe fungují silnější kotlety, do kterých lze vyříznout kapsu bez protržení.
- Kontrola propečení: Teplotu měřte v nejsilnější části masa, ne v nádivce.