Pikantní jehněčí hřebínek z grilu
Jehněčí hřebínek se marinuje v jogurtu, limetě a výrazném koření, pak se pomalu griluje při nízké teplotě do měkka.
Než začnete grilovat
Ingredience na recept
Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.
Jehněčí a marináda
Postup přípravy
-
1
Připravte marinádu
V misce promíchejte řecký jogurt, koriandr, šalotku, česnek, sůl, papriku, kajenský pepř, černý pepř, kardamom, římský kmín, skořici, muškátový oříšek, limetovou kůru a limetovou šťávu.⏱️ 5 min.
-
2
Naložte maso
Jehněčí hřebínky vložte do mělké nádoby a ze všech stran je důkladně potřete marinádou. Zakryjte a uložte do lednice alespoň na 4 hodiny, ideálně ne déle než 6 hodin.⏱️ 10 min.
-
3
Připravte gril
Gril připravte na nepřímé grilování a stabilizujte nízkou teplotu kolem 95 °C. Pokud chcete výraznější kouřové aroma, přidejte dřevo vhodné ke grilování.🔥 95 °C
-
4
Pomalu ugrilujte
Jehněčí hřebínky položte na rošt mimo přímý žár a při zavřeném víku je grilujte přibližně 3 hodiny, až budou měkké. Pro bezpečný výsledek a lepší kontrolu propečení sledujte vnitřní teplotu v nejsilnější části masa.⏱️ 180 min. 🔥 95 °C
-
5
Nechte odpočinout a podávejte
Po sejmutí z grilu nechte maso 10 minut odpočinout. Potom hřebínky nakrájejte mezi kostmi na jednotlivé porce a podávejte.⏱️ 10 min.
- Délka marinování: Jogurtová marináda maso zjemní, ale při příliš dlouhém marinování může povrch změknout až moc. Držte se zhruba 4 až 6 hodin.
- Sůl: Původní recept počítá s košer solí. U jemné kuchyňské soli množství mírně snižte, aby nebylo maso přesolené.
- Propečení: Protože jde o jehněčí, vyplatí se hlídat vnitřní teplotu. Přesný cílový stupeň propečení zdroj neuvádí, proto maso kontrolujte podle vlastní preference.