Nakládané vepřové kotlety na grilu

• 4 vepřové kotlety ideálně silnější, na kost nebo bez kosti

Lák

• 700 ml voda
• 60 g košer sůl Pokud použijete běžnou jemnou sůl, dejte menší množství podle hrubosti a slanosti, přibližně 35–40 g.
• 50 g cukr
• 2 lžíce melasa Lze nahradit třtinovým sirupem, chuť ale bude o něco méně výrazná.
• 2 stroužky česneku, lehce rozdrcené
• 2 bobkové listy
• 1 lžíce sušené oregano
• 1 lžička pepř celý
• podle potřeby kostky ledu na rychlé zchlazení láku

Kořenicí směs

• 1 lžička česnekový prášek
• 1 lžička cibulový prášek
• 1 lžíce mletý římský kmín
• 1 lžíce mletý koriandr
• 1 lžíce chilli prášek druh podle pálivosti, kterou máte rádi Pokud máte americkou směs chili powder, použijte ji; čisté mleté chilli bude výrazně pálivější, proto dejte méně.
• 1 lžička sušená hořčice Lze nahradit jemně mletým hořčičným semínkem.
• 1 lžička sušené oregano
• 1 lžíce třtinový cukr Lze nahradit světle hnědým cukrem.
• 1 lžička čerstvě mletý černý pepř
• 1 lžíce košer sůl Po naložení mohou být kotlety dost slané; pokud používáte tenčí kotlety nebo je necháte v láku déle, sůl v kořenicí směsi snižte nebo vynechte.

Na závěr

• podle potřeby grilovací omáčka na potření ke konci grilování