Zelenina

Kouřová Bloody Mary z grilu

Výrazný brunchový koktejl s rajčatovým základem, vodkou a lehkým kouřovým aroma doplněný grilovanou slaninou, krevetami a nakládanou zeleninou.

Autor: Ivan Rodeo (Editor)
⏱️
Příprava10 min.
🔥
Grilování20 min.
🪵
Metoda / palivo Uzení / Dřevěné pelety
⚡
NáročnostSnadné
Kouřová Bloody Mary z grilu
Hodnocení receptu

Jak se vám recept líbí?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

🔥
O receptu

Než začnete grilovat

Sklenice se nejdřív vyudí kouřem a pak se naplní Bloody Mary s vodkou. Navrch přijde křupavá slanina, krátce ogrilované krevety, olivy, papričky a řapík celeru.

Ingredience na recept

Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.

Porce:
4

Na koktejl

Na grilované ozdoby

Postup přípravy

  1. 1

    Předehřátí a chlazení sklenic

    Gril nebo udírnu předehřejte na 175 °C. Čtyři vysoké sklenice dejte do mrazáku vychladit.

    🔥 175 °C

  2. 2

    Příprava krevet

    Na 4 kratší bambusové špejle napíchněte po 2 krevetách. Okořeňte je ze všech stran sladkopálivým kořením.
  3. 3

    Příprava slaniny

    Každý plátek slaniny přeložte napůl a napíchněte na špejli. Z obou stran posypte barbecue kořením a obalte třtinovým cukrem.
  4. 4

    Příprava oliv a papriček

    Na další špejle napíchněte olivy plněné jalapeños a sladkopálivé nakládané papričky.
  5. 5

    Grilování

    Krevety grilujte 3 až 4 minuty z každé strany, až zbělají, zpevní a uvnitř dosáhnou bezpečné teploty. Slaninu grilujte v méně přímém žáru nebo na horním roštu 8 až 10 minut, až se tuk vypeče a slanina zkřehne. Špejle s olivami a papričkami opečte jen krátce, asi 1 minutu, aby měly lehké mřížkování.

    ⏱️ 10 min. 🔥 175 °C 🌡️ uvnitř 63 °C

  6. 6

    Vykuřování sklenic

    Zapalte udicí trubici nebo jiný zdroj studeného kouře a nechte jej krátce rozhořet, aby začal stabilně kouřit. Vychlazenou sklenici podržte dnem vzhůru nad stoupajícím kouřem, aby se zakouřila zevnitř, potom ji obraťte a naplňte ledem. Stejně připravte i ostatní sklenice.

    ⏱️ 10 min.

  7. 7

    Dokončení a podávání

    Do každé sklenice nalijte 60 ml vodky a doplňte směsí na Bloody Mary. Dochutťe Worcesterskou omáčkou a chipotle pálivou omáčkou podle chuti. Ozdobte jednou špejlí se slaninou, jednou špejlí s krevetami, jednou špejlí s olivami a papričkami, případně řapíkem celeru a měsíčkem citronu. Podávejte hned.
💡 Praktické tipy
  • Bezpečnost u krevet: Pokud používáte syrové krevety, grilujte je jen do propečení. Jakmile zbělají a zpevní, sundejte je, jinak budou gumové.
  • Kouř ve sklenici: Sklenice musí být studená a suchá, kouř se pak uvnitř udrží lépe. Nepřehánějte to, stačí krátké vyuzení, aby nepřebilo chuť koktejlu.
  • Slanina: Pokud se cukr na slanině rychle pálí, přesuňte ji do méně přímého žáru a dopékejte pomaleji.

Alternativní způsoby přípravy

Trouba a ruční zauzení

Když nemáte gril s kouřem, ozdoby lze připravit v troubě a sklenice zakouřit zvlášť.

Krevety a slaninu upečte na plechu v troubě předehřáté na 200 °C; krevety zhruba 8 minut, slaninu 10 až 15 minut podle síly plátků. Olivy a papričky jen krátce opečte pod grilem nebo vynechte opékání. Sklenice zakouřte pomocí udicí pistole nebo jiné pomůcky na studený kouř.
#uzené#brunch#bloody mary#koktejly