Hovězí

Halifax donair

Kořeněná směs z hovězího a jehněčího pečená vcelku, podávaná v pita chlebu s cibulí, rajčetem a typickou sladkokyselou omáčkou.

Autor: Ivan Rodeo (Editor)
⏱️
Příprava35 min.
🔥
Grilování120 min.
🪵
Metoda / palivo Grilování / Plyn
⚡
NáročnostStředně náročné
Halifax donair
Hodnocení receptu

Jak se vám recept líbí?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

🔥
O receptu

Než začnete grilovat

Donair z Nového Skotska se připravuje z jemně propracovaného mletého masa, které se po upečení krájí na plátky. Do pity patří rajče, cibule a řidší sladká omáčka z kondenzovaného mléka a octa.

Ingredience na recept

Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.

Porce:
4

Sladká omáčka

Maso a dokončení

Postup přípravy

  1. 1

    Připravte omáčku

    V menší misce prošlehejte zahuštěné neslazené mléko s cukrem, česnekovým a cibulovým práškem, až se cukr rozpustí.

    ⏱️ 5 min.

  2. 2

    Zahustěte octem

    Za stálého šlehání pomalu přilévejte bílý ocet, dokud omáčka lehce nezhoustne. Pro halifaxský donair má zůstat spíš řidší než hustá.

    ⏱️ 3 min.

  3. 3

    Omáčku vychlaďte

    Omáčku zakryjte a dejte do lednice až do podávání.
  4. 4

    Promíchejte maso s kořením

    V míse důkladně smíchejte hovězí a jehněčí maso se vším kořením, solí a pepřem, aby byla směs rovnoměrně ochucená.

    ⏱️ 5 min.

  5. 5

    Vytvořte soudržnou masovou směs

    Masovou směs několikrát intenzivně propracujte rukama a pak s ní opakovaně prudce udeřte o pracovní desku nebo stěny mísy, celkem asi 20 až 30krát. Cílem je vytvořit hutnou, téměř pastovitou strukturu, která po upečení dobře drží a dá se krájet na plátky.

    ⏱️ 10 min.

  6. 6

    Upečte donair

    Ze směsi vytvarujte kompaktní válec nebo šišku a pečte na grilu při nepřímém žáru na střední teplotu, dokud není maso propečené. Hotové je při vnitřní teplotě 71 °C.

    ⏱️ 120 min. 🔥 177 °C 🌡️ uvnitř 71 °C

  7. 7

    Nechte odpočinout

    Upečené maso sundejte z grilu a nechte 30 minut odpočívat, aby se lépe krájelo.

    ⏱️ 30 min.

  8. 8

    Nakrájejte a podávejte

    Maso nakrájejte na plátky silné asi 1,5 cm. Naplňte pita chleby masem, cibulí a rajčetem a přelijte sladkou omáčkou.

    ⏱️ 5 min.

💡 Praktické tipy
  • Textura masa: Důkladné propracování a opakované narážení směsi je pro tento recept důležité. Bez něj bude upečené maso drobivější a hůř se nakrájí na plátky.
  • Podávání: Pita chleby můžete krátce prohřát na grilu nebo nasucho na pánvi, aby byly měkké a lépe se plnily.

Alternativní způsoby přípravy

Pečení v troubě

Spolehlivá náhrada, pokud nemáte gril s víkem.

Vytvarované maso položte do pečicí nádoby nebo na plech a pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 1,5 až 2 hodiny, až vnitřní teplota dosáhne 71 °C. Poté nechte 30 minut odpočinout a nakrájejte.
#donair#hovězí pita#kanadská kuchyně