Vepřové

Grilované vepřové kotlety s pepřem a kmínem

Silně kořeněné vepřové kotlety se nejdřív obalí v čerstvě opraženém koření a potom se dopékají na grilu v litinové pánvi.

Autor: Ivan Rodeo (Editor)
⏱️
Příprava10 min.
🔥
Grilování30 min.
🪵
Metoda / palivo Grilování / Dřevěné pelety
⚡
NáročnostSnadné
Grilované vepřové kotlety s pepřem a kmínem
Hodnocení receptu

Jak se vám recept líbí?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

🔥
O receptu

Než začnete grilovat

Recept stojí na výrazné směsi černého pepře, kmínu a koriandru. Koření se krátce opraží, umele a vetře do kotlet, které se pak připraví na rozpáleném grilu v litinové pánvi.

Ingredience na recept

Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.

Porce:
4

Kotlety a kořenicí směs

Postup přípravy

  1. 1

    Rozehřátí grilu

    Připravte gril na středně vysokou až vysokou teplotu přibližně 230 °C. Do grilu vložte litinovou pánev, aby se spolu s roštem dobře rozpálila.

    🔥 230 °C

  2. 2

    Opečení koření

    Do suché litinové pánve nebo malé pánve nasypte římský kmín, celý černý pepř a koriandrové semínko. Za stálého míchání je na středním plameni opékejte asi 8 minut, až se rozvoní. Dávejte pozor, aby se nespálily. Nechte je krátce zchladnout.

    ⏱️ 8 min.

  3. 3

    Příprava kořenicí směsi

    Opečené koření najemno umelete. Přendejte ho do misky a promíchejte s cukrem, solí a případně s grilovací kořenicí směsí.
  4. 4

    Ochucení masa

    Kořenicí směs vetřete do kotlet z obou stran. Pokud jsou kotlety silnější, přitlačte směs i po stranách masa.
  5. 5

    Grilování v pánvi

    Do rozpálené litinové pánve v grilu přidejte olej a rozetřete ho po dně. Vložte kotlety tak, aby mezi nimi zůstaly rozestupy. Gril zavřete a kotlety připravujte asi 30 minut, podle tloušťky masa, až budou propečené.

    ⏱️ 30 min. 🔥 230 °C 🌡️ uvnitř 63 °C

  6. 6

    Odpočinek a podávání

    Hotové kotlety vyjměte z pánve a nechte je 5 minut odpočinout. Potom podávejte.

    ⏱️ 5 min.

💡 Praktické tipy
  • Hlídání teploty masa: Nejjistější je kontrolovat vnitřní teplotu vpichovým teploměrem. Pro bezpečně propečené a stále šťavnaté vepřové kotlety mířte na 63 °C a pak nechte maso odpočinout.
  • Síla kořenicí vrstvy: Směs je výrazná a pepřová. U menších kotlet můžete část směsi nechat stranou a použít jen tolik, aby maso nebylo obalené příliš silně.

Alternativní způsoby přípravy

Trouba a sporák

Spolehlivá varianta bez grilu.

Koření připravte stejně. Kotlety opečte v litinové pánvi na sporáku na středně vysokém plameni s trochou oleje 2–3 minuty z každé strany, potom pánev přendejte do trouby vyhřáté na 220 °C a dopékejte přibližně 10–15 minut podle tloušťky masa, až vnitřní teplota dosáhne 63 °C. Nechte 5 minut odpočinout.
#grilované vepřové#vepřové kotlety#pepř