Trouba místo grilu
Spolehlivá varianta, pokud nechcete používat gril.
Batáty upečte na plechu v troubě předehřáté na 200 °C asi 50 minut doměkka. Poté je naplňte stejně jako v hlavním postupu a dopékejte při 175 °C ještě 15 až 20 minut.
Dvakrát pečené batáty se skořicí
Batáty upečené na grilu, rozmačkané s máslem, skořicí a muškátovým oříškem, pak vrácené zpět do slupek a zapečené dozlatova.
Příprava20 min.
Grilování80 min.
Metoda / palivo
Grilování / Dřevěné pelety
NáročnostStředně náročné
O receptu
Než začnete grilovat
Tato grilovaná příloha se hodí hlavně k slavnostnějšímu menu, ale snadno ji připravíte kdykoli během roku. Batáty se nejdřív upečou doměkka na nepřímém žáru, dužina se pak promíchá s máslem a kořením a vrátí zpět do slupek. Navrch přijde křupavá slanina v cukru nebo volitelně mini marshmallows a vše se krátce dopeče.
Ingredience na recept
Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.
Porce:
Batáty
Na dokončení
Postup přípravy
-
1
Rozehřátí grilu
Gril připravte na nepřímé grilování a rozehřejte na 200 °C. Pokud používáte peletový gril, nejdřív jej nechte naběhnout v režimu kouře a potom nastavte požadovanou teplotu.⏱️ 10 min. 🔥 200 °C
-
2
Příprava batátů
Batáty osušte, potřete olivovým olejem a po celé ploše několikrát propíchněte vidličkou.⏱️ 5 min.
-
3
Opečení slaniny
Slaninu položte na rošt nebo do vhodné nádoby na gril a opečte ji do křupava. Potrvá to asi 10 až 15 minut podle síly plátků a výkonu grilu. Potom ji dejte stranou.⏱️ 15 min. 🔥 200 °C
-
4
První pečení batátů
Batáty položte na část grilu s nepřímým žárem a pečte přibližně 50 minut, až budou zcela měkké.⏱️ 50 min. 🔥 200 °C
-
5
Příprava náplně
Batáty sundejte z grilu a nechte je krátce zchladnout, aby se s nimi dalo pracovat. Mezitím snižte teplotu grilu na 175 °C. Do mísy dejte změklé máslo, skořici a muškátový oříšek.⏱️ 5 min. 🔥 175 °C
-
6
Vydlabání a promíchání
Batáty podélně rozkrojte. Lžící opatrně vydlabejte dužinu do mísy, ale u slupek nechte dostatečnou vrstvu, aby držely tvar. Dužinu promíchejte s máslem a kořením do hrubého pyré.⏱️ 10 min.
-
7
Naplnění a dopečení
Směs vraťte zpět do slupek. Navrch rozdělte nalámanou slaninu, případně mini marshmallows. Batáty položte na plech vyložený pečicím papírem a vraťte na gril. Pečte ještě 15 až 20 minut, u marshmallows do lehkého zezlátnutí.⏱️ 20 min. 🔥 175 °C
-
8
Podávání
Hotové batáty sundejte z grilu a před podáváním je nechte krátce zchladnout.
💡 Praktické tipy
- Jak poznat upečený batát: Batát je hotový, když jde snadno propíchnout nožem nebo špejlí až do středu bez odporu.
- Slupka musí držet tvar: Při vydlabávání nechte po obvodu trochu dužiny, jinak se slupky při plnění a přenášení potrhají.
- Volba posypu: Slanina dá slaně-sladký kontrast, marshmallows zase klasicky sladší vršek. Obojí funguje, ale marshmallows hlídejte, protože rychle tmavnou.