Jalapeño

Armadillo Eggs

Name: Armadillo Eggs
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 12 kusů
Cuisine: Mezinárodní
Ingredients: 12 ks jalapeños; 450 g syrová vepřová klobásová směs; 25 plátků slanina; 500 g krémový sýr povolený na pokojovou teplotu; 3 lžíce kořenicí směs na BBQ; BBQ omáčka

Jalapeños plněné krémovým sýrem, obalené klobásovým masem a slaninou, pomalu uzené do měkka a šťavnatosti.

Autor: Ivan Rodeo (Editor)

⏱️

Příprava20 min.

🔥

Grilování120 min.

🪵

Metoda / palivo Uzení / Dřevěné pelety

⚡

NáročnostStředně náročné

Hodnocení receptu

Jak se vám recept líbí?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

🔥

O receptu

Než začnete grilovat

Texaská grilovací klasika: pálivé jalapeños se sýrovou náplní, vrstvou vepřové klobásy a slaninou. Hodí se jako syté pohoštění i lehčí hlavní jídlo.

Ingredience na recept

Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.

Porce:

12 ks jalapeños Jalapeños zachovejte kvůli chuti i tvaru. V nouzi lze použít větší zelené chilli papričky podobné velikosti, ale výsledek bude jiný.
450 g syrová vepřová klobásová směs bez střívek Pokud není k sehnání syrová klobásová směs, použijte mleté vepřové a lehce ho osolte a okořeňte.
25 plátků slanina
500 g krémový sýr, povolený na pokojovou teplotu Nejbližší je plnotučný cream cheese typu Philadelphia; lučina ani tvaroh nejsou stejně hutné.
3 lžíce kořenicí směs na BBQ část do náplně, část na posypání povrchu Použijte sladko-pikantní BBQ rub; pokud ho nemáte, smíchejte mletou papriku, trochu chilli, česnek, cibuli, sůl a špetku cukru.
BBQ omáčka na potření na závěr

Postup přípravy

1
Předehřátí udírny
Hotovo

Předehřejte udírnu na 110 °C. Krémový sýr si předem vyndejte z lednice, aby změkl a lépe se s ním pracovalo.

🔥 110 °C
2
Příprava papriček
Hotovo

Jalapeños seřízněte vršky a opatrně z nich vyberte semínka i světlé vnitřní žilky. Pracujte ideálně v rukavicích.
3
Náplň
Hotovo

V míse promíchejte krémový sýr s částí BBQ kořenicí směsi do hladké náplně. Směs přendejte do cukrářského sáčku nebo pevného sáčku s ustřiženým rohem, plnění bude jednodušší.
4
Naplnění a obalení masem
Hotovo

Jalapeños naplňte sýrovou směsí. Každou papričku pak ze všech stran obalte vrstvou syrové vepřové klobásové směsi tak, aby byla zcela zakrytá.
5
Zabalení do slaniny
Hotovo

Každý kus obalte slaninou. Na jeden kus počítejte přibližně 2 až 3 plátky: jeden plátek můžete rozpůlit na zakrytí konců a dalšími obtočit zbytek povrchu. Nakonec lehce posypte zbylou kořenicí směsí.
6
Uzení
Hotovo

Položte Armadillo Eggs přímo na rošt udírny a uďte při 110 °C 90 až 120 minut, dokud nebude vnitřní teplota masové vrstvy alespoň 74 °C.

⏱️ 120 min. 🔥 110 °C 🌡️ uvnitř 74 °C
7
Glazování
Hotovo

Když je slanina zlatavá, potřete povrch BBQ omáčkou a nechte ještě 10 až 15 minut dopéct, aby omáčka zkaramelizovala.

⏱️ 15 min. 🔥 110 °C 🌡️ uvnitř 74 °C
8
Odpočinek
Hotovo

Hotové kusy vyjměte z udírny a nechte 10 minut odpočinout. Pak podávejte celé nebo napůl překrojené.

⏱️ 10 min.

💡 Praktické tipy

Méně pálivá verze: Čím důkladněji odstraníte semínka a světlé vnitřní žilky, tím budou papričky mírnější.
Pevnější tvar: Masovou vrstvu kolem papriček dobře uhlaďte, aby při uzení nepraskala a slanina lépe držela.
Podávání: Nechte je před krájením chvíli stát, horká sýrová náplň uvnitř drží teplo déle než povrch.

Alternativní způsoby přípravy

Příprava v troubě

Spolehlivá varianta bez udírny, chuť bude méně kouřová.

Postup přípravy zůstává stejný. Troubu předehřejte na 110 až 120 °C, kusy položte na rošt nad plech a pečte asi 90 až 120 minut do vnitřní teploty 74 °C. Nakonec potřete BBQ omáčkou a dopékejte ještě 10 až 15 minut.

Jak se vám recept líbí?

Než začnete grilovat

Ingredience na recept

Postup přípravy

Předehřátí udírny

Příprava papriček

Náplň

Naplnění a obalení masem

Zabalení do slaniny

Uzení

Glazování

Odpočinek

Alternativní způsoby přípravy

Příprava v troubě