Jalapeño

Uzené plněné manicotti se slaninou a jalapeños

Křupavá slanina, pikantní sýrovo-klobásová náplň a těstoviny změklé při delším odležení i uzení. Výrazná grilovací chuťovka vhodná jako předkrm nebo menší hlavní jídlo.

Autor: Ivan Rodeo (Editor)
⏱️
Příprava30 min.
🔥
Grilování180 min.
🪵
Metoda / palivo Uzení / Plyn
⚡
NáročnostStředně náročné
Uzené plněné manicotti se slaninou a jalapeños
Hodnocení receptu

Jak se vám recept líbí?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

🔥
O receptu

Než začnete grilovat

Suché trubky manicotti se plní směsí z pikantní italské klobásy, smetanového sýra, čedaru a jalapeños, obalí slaninou a po nočním odležení se pomalu udí. Nakonec se potřou pikantní BBQ glazurou a dopečou, až změkne těstovina a náplň je bezpečně prohřátá.

Ingredience na recept

Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.

Porce:
4

Na plněné manicotti

Pikantní glazura

Postup přípravy

  1. 1

    Připravte náplň

    V míse promíchejte klobásu, smetanový sýr, čedar, jalapeños, jarní cibulku, česnekový prášek, cibulový prášek a 1 lžíci BBQ kořenicí směsi do kompaktní náplně.

    ⏱️ 10 min.

  2. 2

    Naplňte těstoviny

    Náplň natlačte do suchých manicotti z obou stran tak, aby byly úplně plné i uprostřed. Nejlépe to jde cukrářským sáčkem nebo pevným sáčkem s ustřiženým rohem.

    ⏱️ 15 min.

  3. 3

    Obalte slaninou

    Každou naplněnou trubku obalte jedním plátkem slaniny. Povrch lehce posypte zbývající BBQ kořenicí směsí.

    ⏱️ 5 min.

  4. 4

    Nechte odležet

    Plněné manicotti uložte do chladu alespoň na 8 hodin, ideálně přes noc. Tento krok je důležitý, protože těstoviny během odležení změknou a při uzení se pak správně provaří.
  5. 5

    Připravte udírnu nebo gril

    Předehřejte udírnu nebo gril na nepřímé uzení na 120 °C. Hodí se dřevo nebo pelety z třešně, hikoru nebo pekanu.

    ⏱️ 10 min. 🔥 120 °C

  6. 6

    Uďte

    Manicotti vložte do udírny a uďte 2 hodiny při 120 °C.

    ⏱️ 120 min. 🔥 120 °C

  7. 7

    Připravte a naneste glazuru

    Smíchejte BBQ omáčku, pálivý med a jablečný džus nebo vodu. Po 2 hodinách potřete manicotti glazurou ze všech stran.

    ⏱️ 5 min.

  8. 8

    Dokončete pečení

    Pokračujte v tepelné úpravě ještě 45 až 60 minut, dokud náplň nedosáhne alespoň 74 °C, slanina není vypečená a těstoviny nejsou měkké.

    ⏱️ 60 min. 🔥 120 °C 🌡️ uvnitř 74 °C

  9. 9

    Zapečte povrch

    Na posledních 10 až 15 minut můžete zvýšit teplotu na 175 °C, aby glazura lépe zkaramelizovala a slanina víc zkřehla.

    ⏱️ 15 min. 🔥 175 °C 🌡️ uvnitř 74 °C

💡 Praktické tipy
  • Plnění bez mezer: Náplň opravdu natlačte až do středu těstovin. Pokud zůstane dutina, těstoviny se mohou propékat nerovnoměrně.
  • Odležení nevynechávejte: Noční odpočinek v lednici je zásadní pro změknutí suchých manicotti. Bez něj mohou zůstat po uzení tvrdé.
  • Kdy je hotovo: Řiďte se hlavně měkkostí těstovin, vypečením slaniny a vnitřní teplotou náplně alespoň 74 °C.

Alternativní způsoby přípravy

Dokončení v troubě

Vhodné, pokud chcete nejdřív dodat kouř a pak recept spolehlivě dopéct.

Po 2 hodinách uzení přeneste manicotti do trouby vyhřáté na 120 °C, potřete glazurou a dopékejte 45 až 60 minut do změknutí těstovin a dosažení 74 °C uvnitř. Na závěr můžete zvýšit teplotu na 175 °C na 10 až 15 minut.
#ve slanině#jalapeño poppers#plněné těstoviny#uzené předkrmy