Vepřové

Sendvič s uzenými masovými kuličkami

Masové kuličky z mletého hovězího se nejdřív lehce zauzí na grilu, pak se dovaří v rajčatové omáčce a podávají v opečené bagetě s mozzarellou.

Autor: Ivan Rodeo (Editor)
⏱️
Příprava15 min.
🔥
Grilování45 min.
🪵
Metoda / palivo Uzení / Dřevěné pelety
⚡
NáročnostStředně náročné
Sendvič s uzenými masovými kuličkami
Hodnocení receptu

Jak se vám recept líbí?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

🔥
O receptu

Než začnete grilovat

Sytý teplý sendvič ve stylu meatball sub. Kuličky se připravují na grilu v litinové pánvi, nasají lehké kouřové aroma a pak se zapečou v pečivu se sýrem.

Ingredience na recept

Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.

Porce:
2

Masové kuličky a omáčka

Na dokončení

Postup přípravy

  1. 1

    Předehřátí grilu

    Předehřejte udírnu nebo gril s víkem na 110 °C. Dovnitř vložte litinovou pánev, aby se nahřála spolu s grilem.

    🔥 110 °C

  2. 2

    Příprava masové směsi

    Smíchejte mleté hovězí, vejce, cibuli, italskou strouhanku, 2 lžičky česnekové pasty nebo česneku a kořenicí směs. Promíchejte jen do spojení a vytvarujte kuličky o průměru asi 4 cm.
  3. 3

    Zauzení a opečení

    Kuličky vložte do rozpálené litinové pánve. Nechte je 15 minut opékat a zároveň lehce zauzovat. V polovině času je otočte, aby se opekly rovnoměrně.

    ⏱️ 15 min. 🔥 110 °C

  4. 4

    Přidání omáčky

    Jakmile jsou kuličky ze všech stran opečené, přilijte rajčatovou omáčku, přidejte sůl, chilli vločky a zbývající 2 lžičky česnekové pasty nebo česneku. Opatrně promíchejte, aby se kuličky obalily omáčkou.
  5. 5

    Dovaření v omáčce

    Zvyšte teplotu grilu na 150 °C a nechte bez poklice na pánvi nebo bez zakrytí probublávat asi 20 minut.

    ⏱️ 20 min. 🔥 150 °C

  6. 6

    Kontrola propečení

    Masové kuličky jsou hotové, když ve středu dosáhnou alespoň 74 °C.

    🌡️ uvnitř 74 °C

  7. 7

    Opečení pečiva

    Bagety nebo bulky krátce nahřejte na horním roštu nebo v méně přímém žáru, aby byly uvnitř teplé a na povrchu lehce opečené.
  8. 8

    Složení sendvičů

    Pečivo rozkrojte a do každého dejte 2 až 3 masové kuličky. Přelijte trochou omáčky, posypte mozzarellou a vložte do hliníkové misky nebo pekáčku.
  9. 9

    Zapečení

    Vraťte sendviče na gril a nechte je jen tak dlouho, až se mozzarella rozpustí. Nakonec posypte nasekanou čerstvou bazalkou a podávejte hned.

    ⏱️ 10 min. 🔥 150 °C

💡 Praktické tipy
  • Nezpracujte maso příliš: Směs míchejte jen krátce. Příliš dlouhé zpracování dělá kuličky hutné a tuhé.
  • Upravte pálivost: Jedna lžíce chilli vloček je poměrně výrazná. Pokud vaříte pro děti nebo chcete jemnější chuť, dejte méně.
  • Omáčka má zůstat hustší: Na sendvič je lepší hustší omáčka, aby pečivo zbytečně nepromočíla.

Alternativní způsoby přípravy

Trouba místo grilu

Když nemáte udírnu nebo gril s víkem, recept lze spolehlivě připravit i v troubě.

Troubu předehřejte na 110 °C a kuličky v litinové nebo jiné vhodné pánvi pečte asi 15 minut. Poté přidejte omáčku, zvyšte teplotu na 150 °C a dopékejte dalších asi 20 minut do vnitřní teploty 74 °C. Nakonec naplňte pečivo, posypte mozzarellou a krátce zapečte, až se sýr rozpustí.
#sendviče#uzené masové kuličky#italsko-americká kuchyně#sendvič s masovými kuličkami