Příprava na pánvi
Funguje na velké nepřilnavé nebo litinové pánvi.
Postup je stejný jako na plotně. Zeleninu restujte po dávkách, aby se nepřepařila. Sýr vždy rozprostřete do kompaktní vrstvy a sendvič otáčejte širokou obracečkou.
Pizza sendvič na plotně
Křupavý italský chléb, opečený s bylinkovým máslem, vrstvou sýra, salámem a zeleninou připomíná pizzu v podobě teplého sendviče.
O receptu
Než začnete grilovat
Tenhle recept využívá hladkou litinovou plotnu nebo planchu: chléb se opeče na bylinkovém másle, sýr se nechá zezlátnout přímo na plotně a vše se doplní rajčatovou omáčkou, pepperoni a restovanou zeleninou.
Ingredience na recept
Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.
Porce:
Na sendvič
Bylinkové máslo
Na dochucení zeleniny
Postup přípravy
-
1
Rozehřátí plotny
Rozehřejte litinovou plotnu nebo planchu na střední teplotu. Povrch má být dobře horký, ale ne rozpálený tak, aby se máslo okamžitě pálilo.⏱️ 3 min.
-
2
Příprava zeleniny
Nakrájejte papriky, cibuli, jalapeños a žampiony na menší kousky, aby se v sendviči dobře rozložily a rychle se opekly.⏱️ 4 min.
-
3
Restování zeleniny
Na plotnu dejte olej, přidejte zeleninu, osolte, opepřete a posypte granulovaným česnekem. Za občasného promíchání restujte do změknutí a lehkého opečení. Poté zeleninu stáhněte stranou.⏱️ 4 min.
-
4
Bylinkové máslo
V misce promíchejte změklé máslo, česnek, petržel, parmazán, granulovaný česnek, sůl a pepř do jednotné směsi.⏱️ 2 min.
-
5
Příprava chleba
Bochník nebo bagetu podélně rozřízněte, ale nedokrojte úplně. Na řezné plochy rozetřete asi polovinu bylinkového másla.⏱️ 1 min.
-
6
Opečení chleba
Chléb položte řeznou stranou na plotnu a opečte dozlatova, aby byl křupavý a máslo se vsáklo do střídky.⏱️ 2 min.
-
7
První sýrová vrstva
Vedle chleba rozprostřete na plotně polovinu mozzarelly do obdélníku přibližně velikosti chleba. Navrch rozložte polovinu pepperoni a nechte sýr zezlátnout a na spodní straně zkřupavět.⏱️ 2 min.
-
8
Spojení chleba se sýrem
Opečený chléb opatrně položte na rozpečený sýr s pepperoni a pomocí široké obracečky vše otočte tak, aby sýrová vrstva zůstala přichycená k chlebu. Chléb otevřete sýrovou stranou nahoru.⏱️ 1 min.
-
9
Plnění
Na sýrovou vrstvu rozložte restovanou zeleninu a na ni rozetřete pizza omáčku. Nepřidávejte jí příliš, aby sendvič nezvlhl.⏱️ 1 min.
-
10
Uzavření sendviče
Sendvič zavřete a horní stranu potřete zbylým bylinkovým máslem.⏱️ 1 min.
-
11
Druhá sýrová vrstva
Vedle sendviče rozprostřete zbytek mozzarelly do obdélníku, přidejte zbytek pepperoni a nechte sýr zespodu zezlátnout. Poté na něj položte sendvič máslem potřenou stranou dolů.⏱️ 2 min.
-
12
Dokončení
Až spodní sýrová vrstva přilne k chlebu a zezlátně, sendvič opatrně otočte, krátce prohřejte a sundejte z plotny. Nechte půl minuty zpevnit a pak podávejte.⏱️ 1 min.
💡 Praktické tipy
- Jak zabránit rozmáčení: Omáčku nanášejte až na restovanou zeleninu a jen v tenké vrstvě. Křupavý chléb tak zůstane pevný.
- Práce se sýrem na plotně: Jakmile mozzarella na okrajích zlátně, pracujte rychle. Příliš dlouhé opékání by vedlo k oddělení tuku a hořké chuti.
- Pálivost: Tři jalapeños mohou být poměrně výrazné. Pro jemnější verzi snižte množství nebo odstraňte semínka a vnitřní žebra.