Jalapeño

Křupavé jalapeño poppers

Plněné jalapeños se smetanovým sýrem, čedarem a křupavou panko krustou. Krátká intenzivní tepelná úprava jim dá opečený povrch a uvnitř nechá krémovou náplň.

Autor: Ivan Rodeo (Editor)
⏱️
Příprava15 min.
🔥
Grilování2 min.
🪵
Metoda / palivo Grilování / Plyn
⚡
NáročnostSnadné
Křupavé jalapeño poppers
Hodnocení receptu

Jak se vám recept líbí?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

🔥
O receptu

Než začnete grilovat

Půlky jalapeños naplníte sýrovou směsí, zasypete panko strouhankou a krátce opečete na rozpálené litinové pánvi. Výsledkem jsou křupavé poppers s mírně pikantní chutí a krémovým středem.

Ingredience na recept

Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.

Porce:
2

Postup přípravy

  1. 1

    Rozpalte pánev

    Litinovou pánev vložte do pece nebo grilu při nahřívání. Povrch pánve by měl mít asi 280 °C; pokud máte infračervený teploměr, měřte přímo litinu, ne teplotu vzduchu nebo kamene.

    🔥 280 °C

  2. 2

    Připravte papričky

    Jalapeños podélně rozpulte a odstraňte semínka i bílé žilky. Tím zůstane pálivost střední.
  3. 3

    Smíchejte náplň

    Smetanový sýr promíchejte s čedarem, uzenou paprikou, česnekovým práškem a solí do hladké směsi.
  4. 4

    Naplňte a zasypte strouhankou

    Každou půlku jalapeña naplňte sýrovou směsí a povrch uhlaďte. Panko promíchejte s olivovým olejem a lehce je natlačte na náplň, aby drželo.
  5. 5

    Krátce opečte

    Jakmile je pánev rozpálená asi na 280 °C, opatrně ji vyjměte a postavte nad mírný hořák nebo na zónu s nízkým žárem. Vložte papričky řeznou stranou nahoru a pečte přibližně 1,5 minuty. Cílem je zatáhnout náplň, opéct povrch a lehce opálit slupku, ne spálit strouhanku.

    ⏱️ 2 min.

  6. 6

    Nechte dojít

    Pánev sundejte ze zdroje tepla a nechte poppers ještě 2 minuty dojít v rozpálené litině. Náplň se prohřeje a strouhanka zpevní bez dalšího tmavnutí.

    ⏱️ 2 min.

  7. 7

    Podávejte

    Poppers přendejte na talíř, posypte nasekanou pažitkou nebo petrželkou a podávejte hned.
💡 Praktické tipy
  • Pálivost: Nejvíc pálivosti je v bílých žilkách a semínkách. Pokud chcete mírnější výsledek, odstraňte obojí co nejdůkladněji.
  • Práce s horkou pánví: Při teplotě kolem 280 °C se panko barví velmi rychle. Papričky nenechávejte na přímém žáru déle, než je nutné.

Alternativní způsoby přípravy

Příprava v troubě

Spolehlivá varianta bez pece nebo grilu, ale s menším opálením povrchu.

Troubu předehřejte na 230 °C a spolu s ní rozehřejte litinovou pánev. Naplněné jalapeños vložte do horké pánve a pečte 8 až 10 minut, až je náplň horká a strouhanka zezlátnutá. Na závěr můžete na 1 až 2 minuty zapnout horní gril.
#jalapeño poppers#opečené papriky#sýrový předkrm