Kachna

Křepelky s citrusovo-medovou glazurou

Křepelky se nejdřív prudce opečou v grilu nebo udírně a potom se potřou jednoduchou glazurou z medu, pomerančové šťávy a česneku.

Autor: Ivan Rodeo (Editor)
⏱️
Příprava15 min.
🔥
Grilování25 min.
🪵
Metoda / palivo Grilování / Dřevěné pelety
⚡
NáročnostStředně náročné
Křepelky s citrusovo-medovou glazurou
Hodnocení receptu

Jak se vám recept líbí?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

🔥
O receptu

Než začnete grilovat

Recept na rychle pečené křepelky s kořením, kmínem a sladko-slanou citrusovo-medovou glazurou. Hodí se pro gril s víkem i peletovou udírnu.

Ingredience na recept

Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.

Porce:
2

Křepelky

Citrusovo-medová glazura

Postup přípravy

  1. 1

    Rozehřátí grilu

    Rozehřejte gril s víkem nebo peletovou udírnu na 230 °C. Pokud používáte peletový gril, můžete zvolit jemné ovocné dřevo pro lehce nasládlé kouřové aroma.

    🔥 230 °C

  2. 2

    Ochucení křepelek

    Smíchejte sůl, pepř a grilovací kořenicí směs. Křepelky touto směsí důkladně potřete ze všech stran.
  3. 3

    První pečení

    Křepelky položte na horní rošt nebo do části grilu s nepřímým žárem, tedy co nejdál od přímého zdroje tepla. Přiklopte a pečte 15 minut.

    ⏱️ 15 min. 🔥 230 °C

  4. 4

    Příprava glazury

    Mezitím v misce prošlehejte olivový olej, pomerančovou šťávu, med, česnek a mletý římský kmín, až vznikne souvislá glazura.
  5. 5

    Potření a dopékání

    Po 15 minutách křepelky otevřete, potřete je připravenou glazurou a znovu přiklopte. Dopékejte ještě asi 10 minut, dokud nejsou na povrchu lesklé a v nejtlustší části masa nedosáhnou vnitřní teploty 74 °C.

    ⏱️ 10 min. 🔥 230 °C 🌡️ uvnitř 74 °C

  6. 6

    Odpočinek

    Hotové křepelky nechte krátce 5 minut odpočinout a podávejte.

    ⏱️ 5 min.

💡 Praktické tipy
  • Pozor na glazuru s medem: Med se při vysoké teplotě rychle přepaluje, proto glazuru nanášejte až v druhé části pečení.
  • Umístění v grilu: Křepelky jsou malé a libové, proto je pečte spíš mimo přímý žár. Snadno by se vysušily nebo příliš ztmavly.

Alternativní způsoby přípravy

Příprava v troubě

Spolehlivá varianta bez grilu.

Troubu předehřejte na 230 °C. Křepelky ochuťte stejně jako v hlavním postupu a položte je na rošt nad plech. Pečte 15 minut, potom potřete glazurou a dopékejte ještě asi 10 minut do vnitřní teploty 74 °C. Nakonec nechte 5 minut odpočinout.
#glazované#pečená drůbež#křepelka#citrusy a med