Jehněčí

Jehněčí burger s mátovým crème fraîche

Šťavnatý jehněčí burger s kmínem a ančovičkami doplňuje rychle naložená okurka, rajče, salát a svěží mátový krém.

Autor: Ivan Rodeo (Editor)
⏱️
Příprava25 min.
🔥
Grilování20 min.
🪵
Metoda / palivo Grilování / Dřevěné uhlí
⚡
NáročnostSnadné
Jehněčí burger s mátovým crème fraîche
Hodnocení receptu

Jak se vám recept líbí?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

🔥
O receptu

Než začnete grilovat

Jehněčí mleté maso se dochutí opraženým kmínem a ančovičkami, burgery se ogrilují do středního propečení a podávají se v housce s rajčetem, salátem, rychle naloženou okurkou a mátovým crème fraîche.

Ingredience na recept

Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.

Porce:
6

Na burgery

Na rychle naloženou okurku

Na mátový crème fraîche

Na sestavení

Postup přípravy

  1. 1

    Příprava burgerů

    Kmín opražte nasucho na pánvi, až se rozvoní, a nechte vychladnout. Ančovičky nasekejte nadrobno. V míse promíchejte jehněčí maso s ančovičkami, kmínem, solí a pepřem. Směs rozdělte na 6 stejných porcí po asi 150 g a vytvarujte burgery.

    ⏱️ 10 min.

  2. 2

    Naložení okurky

    Smíchejte ocet, vodu, sůl a mátu. Okurku nakrájejte na velmi tenké plátky, nejlépe na mandolíně, vložte ji do nálevu a nechte alespoň 20 minut naložit.

    ⏱️ 5 min.

  3. 3

    Mátový krém

    Crème fraîche promíchejte s nasekanou mátou, citronovou kůrou, trochou citronové šťávy a solí. Dejte stranou.

    ⏱️ 5 min.

  4. 4

    Grilování burgerů a opečení housek

    Gril rozehřejte na středně vysokou teplotu. Burgery grilujte a často obracejte, zhruba každých 15 až 20 sekund, dokud v jádru nedosáhnou 60 °C pro střední propečení. Poté je odložte na mřížku nebo talíř a nechte 5 minut odpočinout. Mezitím opečte housky řeznou stranou dolů.

    ⏱️ 20 min. 🌡️ uvnitř 60 °C

  5. 5

    Sestavení burgerů

    Spodní poloviny housek potřete mátovým crème fraîche. Přidejte burger, plátek rajčete, scezenou nakládanou okurku a listy salátu. Přiklopte horní částí housky a ihned podávejte.

    ⏱️ 5 min.

💡 Praktické tipy
  • Časté obracení: Časté obracení pomáhá burgerům propéct se rovnoměrně a udržet šťavnatost, zvlášť při grilování na vyšší teplotě.
  • Scezení okurky: Před skládáním burgeru nechte okurku krátce okapat, aby houska zbytečně nenavlhla.

Alternativní způsoby přípravy

Příprava na litinové pánvi nebo planche

Spolehlivá varianta, pokud nechcete grilovat na roštu.

Rozpalte litinovou pánev nebo hladkou grilovací desku na středně vysokou teplotu. Burgery opékejte z obou stran při častém obracení, dokud v jádru nedosáhnou 60 °C. Housky krátce opečte zvlášť řeznou stranou dolů.
#burgery#jehněčí burger#mleté jehněčí#mátová crème fraîche