Grilované jehněčí kotletky s mátovým chimichurri
Jehněčí kotletky stačí krátce ogrilovat a podávat s bylinkovou omáčkou z petržele, máty, citronu a červeného vinného octa.
Než začnete grilovat
Ingredience na recept
Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.
Jehněčí
Mátové chimichurri
Postup přípravy
-
1
Připravte omáčku
Petržel, mátu, olivový olej, citronovou šťávu, červený vinný ocet a česnek promíchejte v misce nebo krátce nasekejte v mixéru tak, aby vznikla hrubší bylinková omáčka. Osolte a opepřete podle chuti.⏱️ 5 min.
-
2
Připravte kotletky
Jehněčí kotletky osušte a z obou stran osolte a opepřete.⏱️ 2 min.
-
3
Grilování
Gril rozehřejte na vyšší přímý žár. Kotletky grilujte přibližně 3,5 minuty z každé strany. Uvedený čas odpovídá propečení medium rare; podle tloušťky masa a požadovaného výsledku můžete čas mírně upravit.⏱️ 7 min. 🔥 250 °C 🌡️ uvnitř 54 °C
-
4
Odpočinek a podávání
Kotletky sundejte z grilu a nechte 5 minut odpočinout. Poté je podávejte přelité nebo doplněné mátovým chimichurri.⏱️ 5 min.
- Kdy jsou kotletky hotové: U menších jehněčích kotletek se čas snadno liší podle tloušťky. Pokud si chcete být jistí, měřte v nejtlustší části masa; pro medium rare mířte zhruba na 54 °C před odpočinkem.
- Omáčku nepřemixujte dohladka: Chimichurri má být spíš hrubší, s čitelnou strukturou bylinek. Chuť pak působí svěžeji a lépe se hodí ke grilovanému masu.