Vepřové

Grilovaná vepřová žebra country style

Šťavnaté vepřové country style žebro v marinádě z tamari, sladké chilli omáčky a koření, rychle ogrilované do měkka.

Autor: Ivan Rodeo (Editor)
⏱️
Příprava15 min.
🔥
Grilování15 min.
🪵
Metoda / palivo Grilování / Dřevěné pelety
⚡
NáročnostSnadné
Grilovaná vepřová žebra country style
Hodnocení receptu

Jak se vám recept líbí?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

🔥
O receptu

Než začnete grilovat

Country style žebra nejsou klasická žebra s kostí, ale masitý vepřový řez vhodný na gril. Marináda z tamari, sladké chilli omáčky a oleje jim dá sladko-slanou, lehce pikantní chuť a na grilu se maso rychle zatáhne a změkne.

Ingredience na recept

Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.

Porce:
6

Maso

Marináda

Na dokončení

Postup přípravy

  1. 1

    Naložení masa

    Maso vložte do skleněné nebo jiné nereaktivní zapékací nádoby v jedné vrstvě nebo natěsno vedle sebe.

    ⏱️ 2 min.

  2. 2

    Příprava marinády

    V míse promíchejte olej, tamari, sladkou chilli omáčku a kořenicí směs na žebra. Marinádu nalijte na maso, vše dobře obraťte, zakryjte a nechte 45 minut marinovat při pokojové teplotě.

    ⏱️ 8 min.

  3. 3

    Rozehřátí grilu

    Gril rozehřejte na středně vyšší teplotu, přibližně 200 °C. Připravte zónu pro nepřímé grilování, aby maso nešlo nad přímý plamen.

    🔥 200 °C

  4. 4

    Grilování

    Žebra vyjměte z marinády a položte je na rošt nad nepřímý žár. Grilujte 5 až 7 minut z každé strany, dokud nejsou propečená, na povrchu opečená a uvnitř šťavnatá.

    ⏱️ 15 min. 🔥 200 °C 🌡️ uvnitř 63 °C

  5. 5

    Odpočinutí a podávání

    Maso sundejte z grilu a nechte 10 minut odpočinout. Nakonec posypte jarní cibulkou a opraženým sezamem a podávejte teplé.

    ⏱️ 10 min.

💡 Praktické tipy
  • Nepřímý žár: I když grilujete při vyšší teplotě, držte maso mimo přímý plamen. Cukr ze sladké chilli omáčky by se nad ohněm rychle pálil.
  • Kouřové aroma: K jemně asijské marinádě se hodí ovocné dřevo, například jabloň, pokud používáte peletový gril nebo udicí box.
  • Propečení: Protože jde o různě silné kusy masa, řiďte se spíš vzhledem a vnitřní teplotou než jen časem. Bezpečné minimum pro vepřové je 63 °C a následný odpočinek.

Alternativní způsoby přípravy

Pomalejší varianta s výraznějším kouřem

Vhodné hlavně pro peletový gril nebo gril s víkem.

Maso nejprve grilujte při 120 °C asi 90 minut nad nepřímým žárem, aby natáhlo více kouře a změklo. Poté zvyšte teplotu grilu na 200 °C a dopečte ho z obou stran, aby se povrch zatáhl a lehce zkaramelizoval.
#grilované vepřové#asijské chutě#country žebra#tamari marináda