Zelenina

Zelný salát s grilovanými rajčaty a avokádem

Křupavý zelný salát s nakládaným nálevem z jalapeños, ovoněný limetou a doplněný lehce zasušenými grilovanými rajčaty a avokádem.

Autor: Ivan Rodeo (Editor)
⏱️
Příprava20 min.
🔥
Grilování65 min.
🪵
Metoda / palivo Grilování / Jiné palivo
⚡
NáročnostStředně náročné
Zelný salát s grilovanými rajčaty a avokádem
Hodnocení receptu

Jak se vám recept líbí?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

🔥
O receptu

Než začnete grilovat

Příloha nebo lehký salát s výraznější chutí: nejdřív se krátce ogrilují a dosuší cherry rajčata, zelí se nechá odležet v nálevu z červených jalapeños a nakonec se vše promíchá s avokádem, limetou a koriandrem.

Ingredience na recept

Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.

Porce:
4

Na rajčata

Na salát

Postup přípravy

  1. 1

    Ogrilování rajčat

    Rajčata promíchejte se špetkou soli a olivovým olejem. Rozpalte gril na vyšší teplotu a rajčata položte řeznou stranou dolů. Grilujte krátce, až se lehce opečou a chytnou barvu.

    ⏱️ 5 min.

  2. 2

    Dosušení rajčat

    Ogrilovaná rajčata sundejte z grilu a lehce je poprašte špetkou cukru. Potom je dejte řeznou stranou nahoru na plech a sušte v troubě předehřáté na 70 °C asi 1 hodinu, aby částečně ztratila vodu, ale úplně nevyschla.

    ⏱️ 60 min. 🔥 70 °C

  3. 3

    Naložení zelí

    Najemno nakrájené zelí promíchejte s nálevem z jalapeños a nechte alespoň 2 hodiny odležet. Poté případně lehce slijte přebytečnou tekutinu.

    ⏱️ 120 min.

  4. 4

    Dokončení salátu

    V míse promíchejte naložené zelí, nasekané jalapeños, dosušená rajčata, avokádo, limetovou kůru, šťávu z poloviny limety, koriandr a 1 lžičku soli. Promíchejte opatrně, aby se avokádo nerozmačkalo, a hned podávejte.

    ⏱️ 5 min.

💡 Praktické tipy
  • Kdy je salát nejlepší: Nejlepší je ho smíchat až těsně před podáváním, aby avokádo zůstalo svěží a zelí si uchovalo křupavost.
  • Práce s nálevem: Nálev z jalapeños bývá různě slaný a kyselý, proto salát dosolujte až úplně na konci.
  • Rajčata: Rajčata stačí jen lehce přisušit. Mají být koncentrovanější na chuti, ale pořád šťavnatá.

Alternativní způsoby přípravy

Bez grilu

Spolehlivá domácí varianta, když nechcete rozdělávat gril.

Rajčata rozložte řeznou stranou nahoru na plech, promíchejte je se solí a olejem a pečte při 220 °C asi 12 až 15 minut, až lehce zkaramelizují. Poté je poprašte cukrem a dosušte při 70 °C ještě asi 45 až 60 minut.
#přílohy#grilovaná rajčata#salát coleslaw s avokádem#limetka a jalapeño