Zelenina

Uzená tahini omáčka

Krémová tahini omáčka s jemnou kouřovou chutí a pečeným česnekem. Hodí se ke grilované zelenině, masu i do pita chleba.

Autor: Ivan Rodeo (Editor)
⏱️
Příprava15 min.
🔥
Grilování60 min.
🪵
Metoda / palivo Uzení / Jiné palivo
⚡
NáročnostPro začátečníky
Uzená tahini omáčka
Hodnocení receptu

Jak se vám recept líbí?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

🔥
O receptu

Než začnete grilovat

Tahini se krátce vyudí, česnek se upeče do změknutí a pak se vše vyšlehá s citronovou šťávou a olejem do hladké, plnější omáčky. Chuť vyvažuje sůl a citron, které zjemní přirozenou hořkost sezamové pasty.

Ingredience na recept

Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.

Porce:
4

Postup přípravy

  1. 1

    Příprava tahini na uzení

    Tahini promíchejte s několika lžícemi vody, aby během uzení příliš nezhoustlo. Rozetřete ho v tenké vrstvě na plech nebo do mělké kovové nádoby vhodné do udírny.

    ⏱️ 5 min.

  2. 2

    Uzení a pečení česneku

    Udírnu nebo gril se smoker funkcí předehřejte na 107 °C. Tahini vložte dovnitř a uďte asi 1 hodinu. Současně zabalte celou palici česneku do alobalu a pečte ji doměkka ve stejné teplotě.

    ⏱️ 60 min. 🔥 107 °C

  3. 3

    Dokončení omáčky

    Vyuditěné tahini přendejte do mixéru nebo kuchyňského robotu. Přidejte šťávu z poloviny citronu a postupně za stálého mixování přilévejte olej, aby vznikla hladká emulze. Vmíchejte upečené stroužky česneku vytlačené ze slupky a osolte. Podle chuti přidejte více citronové šťávy. Omáčka má mít vyváženou chuť, která zjemní přirozenou lehkou hořkost tahini.

    ⏱️ 10 min.

  4. 4

    Podávání

    Podávejte posypané praženým sezamem nebo nasekanou petrželkou.
💡 Praktické tipy
  • Konzistence: Když bude omáčka příliš hustá, zřeďte ji po lžících vodou. Pokud chcete tradičnější tahini omáčku, můžete část nebo všechen olej nahradit vodou.
  • Chuť: Tahini bývá lehce nahořklé. Správné množství soli a citronové šťávy chuť vyváží.

Alternativní způsoby přípravy

Příprava na grilu bez samostatné udírny

Funguje na grilu s víkem a nepřímou zónou, pokud umí stabilně držet nízkou teplotu a vytvořit kouř.

Gril připravte na nepřímé grilování na 107 °C, přidejte dřevěné štěpky nebo kousky dřeva na zauzení a postupujte stejně jako v hlavním receptu. Tahini uďte na plechu a zároveň pečte v alobalu palici česneku.
#blízkovýchodní#tahini#uzená omáčka