Květák

Uzená květáková polévka

Jemná krémová polévka z uzeného květáku, vývaru a kořenové zeleniny. Chuť stojí na lehkém kouři, tymiánu a jednoduché přípravě na grilu.

Autor: Ivan Rodeo (Editor)
⏱️
Příprava20 min.
🔥
Grilování50 min.
🪵
Metoda / palivo Uzení / Jiné palivo
⚡
NáročnostSnadné
Uzená květáková polévka
Hodnocení receptu

Jak se vám recept líbí?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

🔥
O receptu

Než začnete grilovat

Květák se nejdřív zauzuje na grilu, pak se rozmixuje s vývarem, cibulí, česnekem a pastinákem do hladké krémové polévky. Na dokončení se hodí odložené růžičky, pažitka, uzená paprika a opečené piniové oříšky.

Ingredience na recept

Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.

Porce:
4

Na dokončení

Postup přípravy

  1. 1

    Připravte gril

    Rozehřejte gril nebo udírnu na 177 °C a nechte kouř přejít do čisté, jemné podoby. Připravte nepřímou zónu nebo horní rošt, aby se květák zauzoval rovnoměrně.

    ⏱️ 10 min. 🔥 177 °C

  2. 2

    Zauďte květák

    Růžičky květáku promíchejte s olivovým olejem, osolte a opepřete. Rozložte je na rošt v jedné vrstvě s mezerami mezi kusy. Uďte asi 40 minut, až bude květák měkký na skus a lehce zbarvený. Několik menších růžiček si odložte na ozdobu.

    ⏱️ 40 min. 🔥 177 °C

  3. 3

    Uvařte základ polévky

    Do hrnce dejte vývar, cibuli, česnek, pastinák, tymián, bobkový list a případně i parmazánovou kůrku nebo kus parmazánu. Přiveďte k mírnému varu a vařte, dokud zelenina nezměkne, přibližně 15 až 20 minut.

    ⏱️ 20 min.

  4. 4

    Rozmixujte

    Vyjměte bobkový list a snítky tymiánu. Do mixéru přendejte obsah hrnce a přidejte uzený květák. Mixujte 3 až 4 minuty do hladkého krému. Pokud je polévka příliš hustá, nařeďte ji trochou horké vody nebo vývaru po malých dávkách.

    ⏱️ 5 min.

  5. 5

    Dochucení a podávání

    Polévku podle chuti dosolte a dopepřete. Nalijte do misek a ozdobte odloženými růžičkami květáku, uzenou paprikou, pažitkou a opečenými piniovými oříšky.

    ⏱️ 5 min.

💡 Praktické tipy
  • Jak silný kouř zvolit: Ke květáku se hodí spíš jemnější kouř. Příliš silné zauzení by mohlo přebít sladkost zeleniny i tymián.
  • Hustota polévky: Po rozmixování polévka ještě lehce zhoustne. Řeďte ji postupně malým množstvím horké vody nebo vývaru.
  • Parmazán v základu: Parmazánová kůrka nebo kus sýra dodá polévce plnější chuť, ale recept funguje i bez něj.

Alternativní způsoby přípravy

Trouba místo grilu

Pokud nemáte gril nebo udírnu, květák můžete upéct v troubě. Chuť bude méně kouřová, ale postup je spolehlivý.

Květák promíchejte s olejem, solí a pepřem, rozložte na plech a pečte při 200 °C asi 25 až 35 minut do změknutí a lehkého zezlátnutí. Dál pokračujte stejně jako v hlavním postupu.
#vegetariánské#polévky