Pečení v troubě
Spolehlivá varianta bez grilu.
Troubu předehřejte na 163 °C, ideálně horní/spodní ohřev. Formu postavte na střední rošt a pečte přibližně 55 až 65 minut, až špejle vyjde téměř čistá. Další postup zůstává stejný.
Rumová bábovka se sticky toffee omáčkou
Vláčná datlová bábovka s kořeněným rumem, která se po upečení prolije máslovo-rumovým přelivem a podává se s hustou karamelovou omáčkou.
O receptu
Než začnete grilovat
Dezert inspirovaný sticky toffee pudding. Těsto z datlí a rumu se peče nepřímo na grilu, pak se nechá nasáknout máslovo-rumovým přelivem a dohotoví se smetanovou omáčkou.
Ingredience na recept
Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.
Porce:
Na těsto
Na máslovo-rumový přeliv
Na sticky toffee omáčku
K podávání
Postup přípravy
-
1
Připravte gril
Předehřejte gril na 163 °C pro nepřímé pečení. Nad nezapálenou část nebo mimo přímý žár vložte pečicí kámen a nechte ho dobře prohřát.⏱️ 15 min. 🔥 163 °C
-
2
Povařte datle s rumem
Do rendlíku dejte datle, jedlou sodu a 250 ml rumu. Přiveďte k varu, hned odstavte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.⏱️ 10 min.
-
3
Smíchejte sypké suroviny
Ve velké míse promíchejte mouku, kypřicí prášek a sůl.⏱️ 2 min.
-
4
Vyšlehejte základ těsta
V jiné míse vyšlehejte změklé máslo, olej a cukr do světlé nadýchané směsi, asi 5 minut. Postupně zašlehejte vejce a žloutky, potom vanilkovou pastu. Šlehejte jen do spojení.⏱️ 7 min.
-
5
Rozmixujte datlovou směs
Vychladlé datle s rumem lehce rozmixujte ponorným mixérem, aby vznikla hustá směs s malými kousky. Neměla by být úplně hladká. Vmíchejte mléko.⏱️ 3 min.
-
6
Dokončete těsto
Do vyšlehané máslové směsi střídavě zapracujte moučnou směs a datlovou směs s mlékem, až vznikne jednolité těsto.⏱️ 5 min.
-
7
Připravte formu
Důkladně vymažte a vysypte formu na bábovku o objemu 12 hrnků. Těsto do ní přelijte a formou lehce poklepejte o pracovní plochu, aby se uvolnily větší vzduchové bubliny.⏱️ 3 min.
-
8
Upečte
Formu postavte na předehřátý pečicí kámen v grilu a pečte nepřímo asi 60 minut, až špejle zapíchnutá do středu vyjde téměř čistá, jen s několika vlhkými drobky.⏱️ 60 min. 🔥 163 °C
-
9
Nechte krátce zchladnout
Hotový moučník vyjměte z grilu a nechte ve formě chladnout 10 až 15 minut. Poté ho opatrně vyklopte na mřížku nebo talíř a nechte dál chladnout.⏱️ 15 min.
-
10
Uvařte máslovo-rumový přeliv
V rendlíku rozpusťte máslo, přidejte hnědý cukr a rum. Přiveďte k mírnému varu a 1 až 2 minuty krátce provařte. Pak odstavte a nechte trochu zchladnout. Přeliv rozdělte na dvě poloviny.⏱️ 5 min.
-
11
Nechte bábovku nasáknout
Vychladlou bábovku vraťte do formy. Ze spodní strany ji na více místech propíchejte špejlí a přelijte jednou polovinou máslovo-rumového přelivu. Nechte ve formě stát asi 2 hodiny, aby se přeliv vsákl.⏱️ 120 min.
-
12
Dokončete sticky toffee omáčku
Druhou polovinu přelivu znovu zahřejte k mírnému varu, přilijte smetanu a za stálého míchání krátce povařte, až omáčka lehce zhoustne.⏱️ 5 min.
-
13
Podávejte
Nasáklou bábovku vyklopte na servírovací talíř, nakrájejte a podávejte přelitou teplou sticky toffee omáčkou. Podle chuti přidejte trochu smetany nebo kopeček vanilkové zmrzliny.
💡 Praktické tipy
- Forma a čas pečení: Při použití jiné formy se může čas pečení lišit. Řiďte se zkouškou špejlí a pečte do téměř suchého středu.
- Textura datlí: Datle nemusejí být rozmixované úplně dohladka. Jemně hrubší směs dá těstu typickou vláčnost i chuť.
- Omáčka: Pokud chcete výraznější oříškovou chuť, můžete máslo na přeliv krátce nechat zezlátnout, pak teprve přidat cukr a rum.