Kuřecí maso

Kuřecí hibachi na plotně

Rychlé kuřecí maso se zeleninou opečené na hladké grilovací plotně, dochucené sezamem, tamari a lehce sladkou omáčkou.

Autor: Ivan Rodeo (Editor)
⏱️
Příprava20 min.
🔥
Grilování10 min.
🪵
Metoda / palivo Zatažení masa / Jiné palivo
⚡
NáročnostSnadné
Kuřecí hibachi na plotně
Hodnocení receptu

Jak se vám recept líbí?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

🔥
O receptu

Než začnete grilovat

Kuřecí prsa nakrájená na tenké plátky se zprudka opečou na plotně, pak se promíchají s česnekem, zázvorem, tamari, trochou cukru a máslem. Zelenina se připraví zvlášť jen krátce, aby zůstala křupavá. Podávejte s rýžovými nudlemi, sezamem a podle chuti s jemnou majonézovou omáčkou typu yum yum.

Ingredience na recept

Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.

Porce:
4

Na kuře

Na zeleninu

K podávání

Postup přípravy

  1. 1

    Rozehřátí plotny

    Rozehřejte hladkou grilovací plotnu nebo litinovou desku na středně vysokou teplotu. Připravte si všechny suroviny dopředu, protože samotná příprava je rychlá.
  2. 2

    Opečení kuřete

    Na plotnu dejte rostlinný olej a 1 lžíci sezamového oleje. Přidejte kuřecí maso v jedné vrstvě, osolte kořenicí směsí a zprudka ho opečte dozlatova. Jakmile začne hnědnout, obraťte ho a opečte i z druhé strany.

    ⏱️ 4 min. 🌡️ uvnitř 74 °C

  3. 3

    Dokončení omáčky

    Ke kuřeti přidejte česnek, zázvor, tamari, hnědý cukr, máslo a promíchejte. Stáhněte na středně nižší teplotu a 3 minuty nechte probublávat, až omáčka lehce zhoustne a obalí maso. Nakonec přidejte limetovou šťávu, koriandr a jarní cibulku. Hotové kuře dejte stranou.

    ⏱️ 3 min. 🌡️ uvnitř 74 °C

  4. 4

    Restování zeleniny

    Na druhou část plotny nebo po vyjmutí kuřete přidejte rostlinný a sezamový olej. Krátce orestujte brokolici, cukrový hrášek a papriku s česnekem a zázvorem. Dochuťte pálivou kořenicí směsí a restujte jen asi 2 minuty, aby zelenina zůstala křupavá.

    ⏱️ 2 min.

  5. 5

    Podávání

    Podávejte horké kuře se zeleninou, uvařenými rýžovými nudlemi, opraženým sezamem a případně s omáčkou yum yum.

    ⏱️ 1 min.

💡 Praktické tipy
  • Příprava surovin předem: Maso i zeleninu mějte nakrájené a oměřené dopředu. Na plotně se vše připravuje rychle a není čas suroviny teprve chystat.
  • Křupavá zelenina: Brokolici a hrášek předem krátce blanšírujte. Na plotně pak stačí jen krátké dorestování a zelenina zůstane svěží.
  • Aby se maso nepustilo: Kuře nepřeplňte na malé ploše. Když je na plotně příliš natěsno, začne se spíš dusit než opékat.

Alternativní způsoby přípravy

Příprava na pánvi

Spolehlivá varianta bez grilovací plotny.

Použijte velkou těžkou pánev nebo wok. Nejprve po dávkách opečte kuře na vyšší teplotě, pak ho dokončete s omáčkou podle receptu. Zeleninu připravte zvlášť krátkým restováním, aby zůstala křupavá.
#hibachi kuře#kuře z plotny#po japonsku#kuřecí večeře