Brambory

Křupavé rozmarýnové brambory

Předvařené brambory do křupava opečené na litinové pánvi, dochucené rozmarýnem a solí.

Autor: Ivan Rodeo (Editor)
⏱️
Příprava10 min.
🔥
Grilování60 min.
🪵
Metoda / palivo Grilování / Plyn
⚡
NáročnostSnadné
Křupavé rozmarýnové brambory
Hodnocení receptu

Jak se vám recept líbí?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

🔥
O receptu

Než začnete grilovat

Jednoduchá bramborová příloha z moučných brambor. Nejprve se uvaří doměkka, pak se v rozpálené litinové pánvi dopečou dozlatova a nakonec se promíchají s rozmarýnem, olejem a vločkovou solí.

Ingredience na recept

Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.

Porce:
4

Postup přípravy

  1. 1

    Předvaření brambor

    Brambory oloupejte a každou nakrájejte přibližně na 3 kusy. Dejte je do hrnce se studenou vodou, přiveďte k varu a vařte asi 30 minut, dokud nejsou měkké a na povrchu se nezačínají lehce rozpadat.

    ⏱️ 30 min.

  2. 2

    Oschutí a narušení povrchu

    Brambory opatrně slijte do cedníku a jemně s nimi zatřeste, aby se jejich povrch lehce narušil. Díky tomu budou po upečení křupavější. Nechte je v cedníku odpařit a zchladnout, aby oschly.
  3. 3

    Rozehřátí pánve

    Do litinové pánve nalijte polovinu oleje a dobře ji rozehřejte na grilu na vysoký výkon, až je olej horký a těsně před kouřením.
  4. 4

    První pečení

    Brambory opatrně vložte do pánve v jedné vrstvě a vraťte pánev na gril. Ztlumte žár na nižší stupeň a pečte asi 20 minut, až jsou spodní strany zlatavé.

    ⏱️ 20 min.

  5. 5

    Obrácení brambor

    Brambory obraťte kleštěmi a pokračujte v pečení, dokud nejsou dozlatova i z druhé strany.
  6. 6

    Dochucení a dopečení

    Pánev sundejte z grilu, přidejte lístky rozmarýnu, vločkovou sůl a zbytek oleje. Brambory jemně promíchejte a vraťte na gril ještě asi na 10 minut, až budou zvenku křupavé.

    ⏱️ 10 min.

💡 Praktické tipy
  • Proč použít moučné brambory: Moučné brambory po předvaření lépe zdrsní na povrchu a po opečení udělají výrazně křupavější krustu.
  • Brambory nepřeplňujte: V pánvi musí být v jedné vrstvě. Když se vrství na sebe, budou se spíš dusit než opékat.

Alternativní způsoby přípravy

Pečení v troubě

Spolehlivá varianta bez grilu.

Postupujte stejně až do chvíle, kdy jsou brambory předvařené a oschlé. Litinovou pánev s polovinou oleje rozehřejte v troubě předehřáté na 220 °C. Přidejte brambory v jedné vrstvě a pečte asi 20 minut. Otočte je a pečte dál dozlatova. Nakonec přidejte rozmarýn, sůl a zbytek oleje a dopékejte ještě asi 10 minut do křupava.
#přílohy#litinové nádobí#rozmarýn