Jahodový shortcake z grilu

Postup přípravy

1. 1

   Připravte gril a formy

   Hotovo
   Na rošt položte pečicí kámen a gril předehřejte na nepřímé pečení na 163 °C. Připravte si dvě dortové formy s odnímatelným dnem o průměru 20 až 25 cm: dno vyložte pečicím papírem a boky lehce vymažte nebo vystříkejte olejem.

   ⏱️ 15 min. 🔥 163 °C

2. 2

   Ušlehejte bílky a připravte suchou směs

   Hotovo
   Bílky s 1 lžičkou citronové šťávy vyšlehejte do pevných špiček. V jiné míse prosejte mouku, cukr, kypřicí prášek a sůl.

   ⏱️ 10 min.

3. 3

   Připravte těsto

   Hotovo
   V další míse promíchejte žloutky, olej, vodu, citronovou šťávu, citronovou kůru a vanilku dohladka. Tekutou směs vmíchejte do suchých surovin, až vznikne hladké těsto.

   ⏱️ 10 min.

4. 4

   Zlehčete těsto bílky

   Hotovo
   Do těsta nejprve opatrně vmíchejte asi třetinu ušlehaných bílků. Poté po částech velmi zlehka zapracujte i zbytek, aby v těstě zůstalo co nejvíc vzduchu.

   ⏱️ 5 min.

5. 5

   Upečte korpusy

   Hotovo
   Těsto rozdělte do připravených forem co nejrovnoměrněji. Formy postavte na pečicí kámen a pečte zhruba 30 minut. Poté korpusy zkontrolujte, případně je v grilu prohoďte kvůli rovnoměrnému pečení, a pečte dál po 10 minutách do zlatavé barvy. Hotový korpus poznáte tak, že špejle zapíchnutá do středu vyjde čistá nebo jen s několika drobky.

   ⏱️ 45 min. 🔥 163 °C

6. 6

   Nechte vychladnout

   Hotovo
   Korpusy vyjměte z grilu a nechte je úplně vychladnout ve formách. Teprve potom je opatrně vyndejte.

   ⏱️ 60 min.

7. 7

   Připravte jahody

   Hotovo
   Během pečení nebo chladnutí korpusů nakrájejte jahody na plátky nebo menší kousky. Několik pěkných kusů si nechte stranou na ozdobu. Podle chuti je promíchejte se 2 lžícemi cukru a dejte zatím stranou.

   ⏱️ 10 min.

8. 8

   Připravte želatinu

   Hotovo
   Želatinu nasypte do vody a nechte 5 minut nabobtnat. Pak ji krátce zahřejte, jen aby se úplně rozpustila bez hrudek. Vmíchejte 1 lžičku smetany. Pokud směs začne tuhnout, znovu ji krátce zahřejte, aby byla hladká a tekutá.

   ⏱️ 5 min.

9. 9

   Ušlehejte stabilizovanou šlehačku

   Hotovo
   Ve studené míse krátce prošlehejte vychlazenou smetanu, až začne pěnit. Přidejte moučkový cukr a vanilku a šlehejte do velmi měkkých špiček. Snižte otáčky a tenkým pramínkem přilijte rozpuštěnou želatinu. Poté znovu šlehejte do pevných špiček, ale nenechte šlehačku přešlehat.

   ⏱️ 10 min.

10. 10

    Sestavte dort

    Hotovo
    Pokud jsou korpusy nahoře vypouklé, seřízněte je do roviny. Každý korpus pak opatrně vodorovně rozkrojte, aby vznikly 4 pláty. První plát položte do dortové formy nebo na podnos, potřete vrstvou šlehačky a přidejte vrstvu jahod. Jahody můžete uzavřít do vyššího okraje ze šlehačky, aby náplň lépe držela. Pokračujte dalšími pláty, šlehačkou a jahodami. Navrch rozetřete poslední vrstvu šlehačky.

    ⏱️ 20 min.

11. 11

    Zchlaďte a dokončete

    Hotovo
    Dort dejte alespoň na 1 hodinu vychladit, aby zpevnil. Zbylou šlehačku můžete použít na ozdobení a navrch přidejte odložené jahody. Podávejte dobře vychlazené.

    ⏱️ 60 min.