Mořské plody

Grilované slávky se zeleninou a smetanovou omáčkou

Slávky, brambory, kukuřice a grilovaná zelenina se na závěr spojí v jemné omáčce z bílého vína, smetany a bylinek.

Autor: Ivan Rodeo (Editor)
⏱️
Příprava25 min.
🔥
Grilování50 min.
🪵
Metoda / palivo Uzení / Plyn
⚡
NáročnostStředně náročné
Grilované slávky se zeleninou a smetanovou omáčkou
Hodnocení receptu

Jak se vám recept líbí?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

🔥
O receptu

Než začnete grilovat

Sytější mořský pokrm z grilu, ve kterém se vařené brambory a kukuřice doplní o lehce ohořelou zeleninu a škeble otevřené nad žárem. Vše se nakonec promíchá s teplou smetanovo-vínovou omáčkou, citronem, kerblíkem a estragonem.

Ingredience na recept

Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.

Porce:
4

Na omáčku a hlavní část

Postup přípravy

  1. 1

    Připravte omáčku

    V pánvi rozehřejte olivový olej a na středním plameni zvolna změkněte cibuli a řapíkatý celer. Přilijte bílé víno a nechte ho zredukovat přibližně na polovinu. Přidejte smetanu, přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Omáčku udržujte teplou.

    ⏱️ 15 min.

  2. 2

    Předvařte kukuřici a brambory

    Kukuřici vařte v osolené vroucí vodě asi 20 minut. Ve druhém hrnci stejným způsobem uvařte malé brambory doměkka, také zhruba 20 minut. Obojí slijte a dejte stranou.

    ⏱️ 20 min. 🔥 100 °C

  3. 3

    Ogrilujte zeleninu

    Gril rozehřejte na vyšší teplotu. Fazolky, mangetout a malé cukety ogrilujte, aby na povrchu místy zčernaly a uvnitř zůstaly lehce křupavé. Poté na roštu ze všech stran ogrilujte i klasy kukuřice. Každý klas nakrájejte na 4 kusy a odložte je spolu s ostatní zeleninou stranou.

    ⏱️ 10 min. 🔥 230 °C

  4. 4

    Uvařte škeble na grilu

    Propláchnuté škeble vložte do grilovacího koše nebo uzavíratelné perforované nádoby vhodné na gril spolu s mořskou řasou a předvařenými bramborami. Dejte nad přímý žár a za občasného protřepání nebo otáčení grilujte 10 až 15 minut, dokud se škeble neotevřou. Kusy, které zůstanou zavřené, vyřaďte.

    ⏱️ 15 min. 🔥 230 °C

  5. 5

    Dokončení

    Do velkého litinového hrnce nebo hluboké pánve dejte otevřené škeble, brambory, teplou smetanovou omáčku a všechnu ogrilovanou zeleninu. Zakápněte výrazně citronovou šťávou, krátce prohřejte na grilu nebo na sporáku a promíchejte s kerblíkem a estragonem. Podávejte hned s křupavým chlebem.

    ⏱️ 5 min. 🔥 200 °C

💡 Praktické tipy
  • Čerstvost škeblí: Před vařením vyřaďte škeble s prasklou skořápkou nebo ty, které se po poklepání nezavřou.
  • Nepřevařte zeleninu: Fazolky, lusky i cukety mají zůstat lehce pevné. Dokončí se ještě při závěrečném prohřátí v omáčce.
  • Citron až nakonec: Citronovou šťávu přidávejte až při dokončení, aby omáčka zůstala svěží a nesrazila se dlouhým varem.

Alternativní způsoby přípravy

Příprava bez grilovacího koše

Spolehlivá varianta, pokud nemáte rotační koš nebo perforovanou nádobu.

Škeble s mořskou řasou a bramborami dejte do velkého hrnce nebo hluboké pánve s poklicí. Postavte na rozpálený gril nad přímý žár, přiklopte a nechte 8 až 12 minut propařit, dokud se škeble neotevřou. Poté pokračujte podle receptu.
#mušle#grilovaná zelenina#hostina s mušlemi