Mořské plody

Grilované mušle svatého Jakuba s mangovou omáčkou

Rychle ogrilované mušle svatého Jakuba doplňuje jemně pikantní mangová omáčka s čerstvým zázvorem a rýžovým octem.

Autor: Ivan Rodeo (Editor)
⏱️
Příprava15 min.
🔥
Grilování6 min.
🪵
Metoda / palivo Grilování / Plyn
⚡
NáročnostStředně náročné
Grilované mušle svatého Jakuba s mangovou omáčkou
Hodnocení receptu

Jak se vám recept líbí?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

🔥
O receptu

Než začnete grilovat

Recept je hotový za chvíli, ale vyžaduje přesné hlídání teploty i času. Mušle se grilují krátce na středním žáru, aby zůstaly šťavnaté, a podávají se s hladkou ovocnou omáčkou z manga, česneku a chilli.

Ingredience na recept

Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.

Porce:
2

Mušle

Mangová omáčka

Postup přípravy

  1. 1

    Připravte mušle

    Mušle krátce opláchněte, důkladně osušte papírovou utěrkou a případně odstraňte boční sval. V míse je promíchejte s rostlinným olejem, osolte a opepřete.

    ⏱️ 5 min.

  2. 2

    Rozmixujte omáčku

    V mixéru nebo kuchyňském robotu rozmixujte mango, zázvor, česnek a rýžový ocet dohladka. Přilijte řepkový olej a chilli omáčku a znovu krátce promixujte. Dochuťte solí, pepřem a případně ještě trochou rýžového octa.

    ⏱️ 10 min.

  3. 3

    Ogrilujte mušle

    Gril předehřejte na střední žár. Mušle grilujte krátce asi 3 minuty z první strany a 3 minuty z druhé strany, jen do propečení. Nejjistější je kontrola vpichovým teploměrem; cílová vnitřní teplota je 54 °C.

    ⏱️ 6 min. 🌡️ uvnitř 54 °C

  4. 4

    Podávejte

    Na talíř nebo do malých skleniček dejte trochu mangové omáčky, přidejte mušle a přelijte další omáčkou. Nakonec ozdobte lístky koriandru nebo máty.
💡 Praktické tipy
  • Mušle musí být suché: Před grilováním je opravdu dobře osušte. Jen tak se na povrchu rychle opečou místo toho, aby se dusily.
  • Nepřetahujte čas: Mušle jsou hotové velmi rychle. Přepečené bývají tuhé a gumové, proto hlídejte čas i teplotu.
  • Omáčku upravte podle manga: Pokud je mango hodně sladké, přidejte trochu více rýžového octa. Když je naopak méně výrazné, pomůže špetka soli navíc.

Alternativní způsoby přípravy

Příprava na litinové desce nebo pánvi

Vhodné, pokud se mušle bojíte dávat přímo na rošt.

Rozpalte litinovou desku na grilu nebo silnostěnnou pánev. Mušle potřené olejem opečte na středně vysokém žáru přibližně 2 až 3 minuty z každé strany, až dosáhnou vnitřní teploty 54 °C. Podávejte stejně s mangovou omáčkou.
#grilované mořské plody#hřebenatky#mangová omáčka