Pečivo

Grilovaná focaccia s kuřetem a zeleninou

Teplý sendvič z focaccie plněný grilovaným kuřetem, zeleninou, pestem a kozím sýrem.

Autor: Ivan Rodeo (Editor)
⏱️
Příprava25 min.
🔥
Grilování30 min.
🪵
Metoda / palivo Grilování / Plyn
⚡
NáročnostStředně náročné
Grilovaná focaccia s kuřetem a zeleninou
Hodnocení receptu

Jak se vám recept líbí?

Buďte první, kdo recept ohodnotí.

🔥
O receptu

Než začnete grilovat

Focaccia se nejprve naplní grilovaným kuřecím masem, paprikou, cibulí, cuketou a portobellem, doplní se pestem, kozím sýrem, sušenými rajčaty a artyčoky a nakonec se krátce ogriluje dozlatova.

Ingredience na recept

Množství surovin můžete přepočítat podle počtu porcí.

Porce:
4

Na focacciu

Postup přípravy

  1. 1

    Opečení papriky

    Rozpalte gril na vysokou teplotu. Celou papriku položte na rošt a během předehřívání ji otáčejte, až bude slupka ze všech stran zčernalá. Sundejte ji, nechte krátce zchladnout, oloupejte, odstraňte semeník i bílé přepážky a dužinu nahrubo nakrájejte.

    ⏱️ 10 min. 🔥 250 °C

  2. 2

    Grilování kuřete a zeleniny

    Zbývající zeleninu i kuřecí maso lehce potřete olivovým olejem. Gril stáhněte na nižší teplotu, rošt lehce potřete olejem a položte na něj kuře, cibuli, cuketu a portobello. Kuřecí prsa grilujte asi 5 minut z každé strany, dokud uprostřed nezmizí růžové zbarvení. Zeleninu grilujte do změknutí, ale aby si ještě držela tvar. Vše přendejte na prkénko a nechte chvíli zchladnout.

    ⏱️ 12 min. 🔥 160 °C 🌡️ uvnitř 74 °C

  3. 3

    Příprava náplně

    Kuřecí maso nakrájejte šikmo na tenké plátky. Portobello nakrájejte na plátky, cuketu nahrubo posekejte a cibuli rozdělte na kroužky. Spodní polovinu focaccie potřete pestem, horní polovinu kozím sýrem. Na pesto rozložte kuře, potom grilovanou zeleninu, sušená rajčata a artyčoky.

    ⏱️ 8 min.

  4. 4

    Zapečení focaccie

    Gril předehřejte na nízkou teplotu. Rošt lehce potřete olejem, focaccii zavřete a položte na gril. Opékejte asi 4 minuty, pak ji otočte a grilujte ještě několik minut, až bude mít lehké mřížkování a bude dozlatova. Sundejte ji z grilu, otevřete, posypte vojtěškovými klíčky, znovu zavřete a nakrájejte na 8 klínků.

    ⏱️ 8 min. 🔥 160 °C

💡 Praktické tipy
  • Příprava předem: Kuře a zeleninu můžete ugrilovat i den předem a uchovat v chladu. Před sestavením nechte suroviny krátce povolit při pokojové teplotě.
  • Aby se focaccia netrhala: Pokud je pečivo hodně měkké, rozkrojte ho pilkovým nožem a při plnění nechte kolem okrajů malý volný lem.
  • Bezpečnost u kuřete: Kuřecí maso by mělo být po dopečení propečené bez růžového středu; nejjistější je vnitřní teplota alespoň 74 °C.

Alternativní způsoby přípravy

Příprava v troubě

Spolehlivá varianta, pokud nemáte gril.

Paprika se dá opéct pod horním ohřevem nebo grilem v troubě do zčernání slupky. Kuře i zeleninu upečte na plechu při 220 °C do změknutí a propečení, pak focaccii naplňte a krátce zapečte při 200 °C, aby byla křupavá a lehce zlatá.
#grilovaná zelenina#kuřecí sendvič#focaccia