Barbacoa: pomalu připravované maso plné chuti

Barbacoa označuje pomalu připravované, jemné a šťavnaté maso, nejčastěji v mexickém stylu. Najdete tu recepty a inspiraci pro gril i další pomalé metody přípravy.

Barbacoa je způsob přípravy masa, při kterém se důraz klade na pomalé vaření či pečení do měkka, aby šlo maso snadno trhat nebo servírovat ve šťavnatých kusech. V grilovací praxi se často připravuje na nepřímém žáru, ve smokeru nebo v uzavřené nádobě, kde se rozvine plná chuť a kořenění typické pro tento styl. V této kategorii najdete recepty na barbacou z různých druhů masa i varianty vhodné do tacos, tortill a dalších pokrmů.